缶詰の温め方｜レンジ・小鍋・湯せんのコツと、やってはいけないこと

この記事を書いた人：光栄水産（兵庫県赤穂市・坂越湾で牡蠣を育て、加工まで行う生産者）

缶詰は開けてそのまま食べられるのが魅力ですが、少し温めるだけで香りが立ち、ぐっとごちそうらしくなります。とくに、肌寒くなるこれからの季節は温かいおつまみがうれしいですね。

ただ、「缶のまま火にかけていい？」「電子レンジは？」と迷う方も多いはず。結論からいうと、手軽で失敗しにくいのは、中身を器に移してから温める方法です。缶のまま温めたいときは、商品の表示で認められている方法だけにしてください。この記事では、温め方ごとのコツと注意点、温めておいしい食べ方を紹介します。

• 缶詰の温め方｜3つの方法と向いている缶詰
• やってはいけない温め方
• 温めておいしい、缶詰のひと手間
• 開けたあとに残ったら
• よくある質問

缶詰の温め方｜3つの方法と向いている缶詰

方法	やり方	向いている缶詰
電子レンジ	中身を耐熱の器に移し、ふんわりラップをして500Wで30秒ずつ様子を見ながら温める	煮物・しぐれ煮などの汁けのあるもの
小鍋・フライパン	中身を汁ごと入れ、弱火で混ぜながら温める	醤油煮・ラー油味など。卵とじや炒め物にそのまま展開できる
スキレット・小さな耐熱皿	オイルごと移し、弱火でふつふつするまで温める。オーブントースターで温めても	アヒージョ・コンフィなどのオイル系

どの方法でも、温めすぎないのがコツです。魚介の缶詰はすでに加熱調理されているので、長く温めると身が固くなったり、煮汁が煮詰まって塩辛くなったりします。「湯気が立ってきたら食べごろ」くらいで止めてください。

やってはいけない温め方

• 缶のまま電子レンジに入れない：金属は電子レンジで火花が出るおそれがあります。開けた缶もそのまま入れず、必ず器に移してください
• 未開封の缶を直接火にかけない：中の圧力が上がり、破裂するおそれがあります
• 缶のまま湯せんするのは、表示で認められているときだけ：湯せんできるかどうかは商品によって違います。表示がない場合は、器に移して温めてください
• オイル系を強火で温めない：油がはねたり、急に高温になったりします。弱火でゆっくり温めます

温めておいしい、缶詰のひと手間

醤油煮は「卵とじ」に

小鍋に汁ごと入れて温め、溶き卵を回し入れて半熟でとじるだけ。ごはんにのせれば丼になります。作り方は牡蠣の醤油煮で卵とじ丼で紹介しています。

アヒージョは「きのこ」を足して

スキレットにオイルごと移し、しめじやマッシュルームを足して弱火で温めます。きのこにオイルの旨みが移って、量も増えて一石二鳥です。最後はオイルにバゲットをひたして楽しんでください。

ラー油味は「温かい麺」に

ゆでたうどんや中華麺に、温めたラー油味をのせ、青ねぎをたっぷり。ピリ辛の汁なし麺になります。

コンフィは「じゃがいも」と

レンジで加熱したじゃがいもにコンフィをオイルごとのせ、オーブントースターで焼き色をつけます。黒こしょうをふると、ワインにも合う一皿に。缶詰で作るごはんものは、牡蠣のアヒージョ缶で作るパエリア風もどうぞ。

開けたあとに残ったら

一度開けた缶詰は、缶のまま保存せず、清潔なふた付きの容器に移して冷蔵庫へ入れ、早めに食べ切ってください。開けたあとは缶の中の状態が変わりやすいため、別の容器に移すのが一般的な扱い方です。缶詰の期限の考え方は賞味期限と消費期限の違いでまとめています。

よくある質問

Q. 冬に冷たいまま食べてもいいですか？

A. もちろん食べられます。オイル系の缶詰は、寒い時期は油が白く固まることがありますが、温めると元に戻ります。

Q. 缶詰の汁やオイルは使えますか？

A. 汁やオイルには素材の旨みが出ています。炊き込みごはんや炒め物、パスタの味つけに使うと、むだなくおいしく食べ切れます。

Q. 光栄水産の缶詰はどう温めればいいですか？

A. 商品の表示に従ってください。迷ったときは、器に移して電子レンジか小鍋で温める方法がおすすめです。

まとめ

• 缶詰は中身を器に移して温めるのが手軽で失敗しにくい
• 缶のまま電子レンジや直火にかけない。湯せんは表示で認められているときだけ
• すでに加熱調理されているので、温めすぎない
• 開けて残ったら別の容器に移して冷蔵し、早めに食べ切る

開けて、温めて、器に盛る。それだけで、缶詰はりっぱな一品になります。寒くなる季節の晩酌や、忙しい日のもう一品に役立ててください。

温め時間は家庭での目安で、電子レンジの機種や器、量によって変わります。缶詰の温め方・保存方法・期限は、各商品の表示に従ってください。
※画像はイメージです