坂越湾の特別な地形が、牡蠣を“極上の味”に育てる理由
兵庫県赤穂市に位置する坂越（さこし）湾は、全国の牡蠣ファンから「一度食べたら忘れられない」と言われるほどの美味しさを誇る産地です。
その味の秘密は、実は**“地形”**にあります。ここでは、坂越湾ならではの特徴を紐解きながら、なぜ牡蠣の味が特別になるのかをご紹介します。
◆ 外海と遮られた“閉じた湾”の環境
坂越湾は、湾の入口にある生島（いきしま）という小島によって外海からの強い潮流が遮られており、波が穏やかで静かな水域になっています。
この穏やかさこそが、牡蠣の成長には最適。ストレスなくゆっくりと育つことで、身がぷっくりと大きく、味が濃くなるのです。
◆ 千種川から流れ込む山の恵み
坂越湾には、赤穂の山々を源にした**千種川（ちくさがわ）**が流れ込んでいます。
この川は周囲に工場や都市部が少なく、天然のミネラルを豊富に含んだ清らかな水が注がれています。
この“山からの栄養”が、湾内に住むプランクトンの餌となり、それを食べて育つ牡蠣の味に直結します。
つまり、坂越の牡蠣は**「山と海の連携プレー」で育った自然の恵み**なのです。
◆ 年間を通じて安定した水質
もう一つの強みは、年間を通して水温と塩分濃度が安定していること。
これにより、牡蠣がストレスを受けにくく、病気になりにくい健やかな育成が可能です。
さらに、養殖期間中の殺菌や薬剤処理がほぼ不要なため、自然な味わいがそのまま残るのも特長です。
◆ 地形が生む“味の差”
同じ兵庫県内でも、坂越湾の牡蠣は「甘い」「クリーミー」と言われることが多く、それはこの内湾ならではの静かで栄養豊富な環境に起因します。
海の“テロワール”とでも呼ぶべき、坂越湾の地形がまるごと味に現れているのです。
◆ まとめ
坂越湾は、自然に守られた静かな湾と、山からの栄養を受け取る恵まれた地形。
この地形があるからこそ、坂越の牡蠣は「旨味が濃い」「クセが少ない」「後味がすっきり」と多くのファンに支持される味になるのです。
次に牡蠣を食べるとき、ぜひその背景にある“地形の力”にも想いを馳せてみてください。
ひと粒の牡蠣に込められた、自然のサイクルと奇跡を感じられるかもしれません。