冷凍ボイルたこでたこ焼き｜家で外はカリッと焼くコツ

この記事を書いた人：光栄水産（兵庫県赤穂市・坂越湾で牡蠣を育て、加工まで行う生産者）

夏休みの週末、家族や友だちと囲むたこ焼きパーティー。くるくる返す楽しさは格別ですが、「家で焼くと、どうしてもべちゃっとする」「外がカリッとならない」という声もよく聞きます。

結論からいうと、外はカリッと、中はとろりと焼くコツは「たっぷりの油」「しっかり予熱」「生地は穴からあふれるくらい」の3つです。たこは冷凍ボイルたこを使えば、ゆでる手間がなく、解凍して切るだけ。この記事では、たこの下ごしらえから生地の配合、返すタイミングまで、順を追って紹介します。

たこの解凍と切り方

冷凍ボイルたこは、マダコを食塩でボイルしたもの。すでに火が通っているので、解凍して切るだけで使えます。

大きめに切ると、たこの存在感がしっかり出ます。子どもと一緒に食べるときは、かみやすいように少し小さめに切ってあげるとよいでしょう。

冷凍ボイルたこ200gなら、たこ焼き器1枚分（約40個）に使うのは半分から4分の3ほど。残りは、きゅうりと合わせた酢の物や、薄切りにしてレモンとオリーブオイルで和えるカルパッチョにすると、パーティーの前菜がもう一品増えます。

この記事で使ったたこはこちら

【冷凍ボイルたこ200g】マダコを食塩でボイル。解凍して切るだけで、たこ焼きや酢の物に

生地は「ちょっとゆるすぎるかな」と思うくらいのとろとろがちょうどよい目安です。水分が多いほど、中がとろりと仕上がります。だし汁は冷ましてから使い、粉は混ぜすぎないこと。混ぜすぎると粘りが出て、食感が重くなります。時間があれば、生地を冷蔵庫で30分ほど休ませるとなめらかになります。

いちばん大切なのは、あせって返さないこと。最初の90度さえうまく返れば、あとはころころ転がすだけで、まんまるのたこ焼きになります。

具を変えて楽しむなら、牡蠣を入れた牡蠣たこ焼きの記事もおすすめです。

たこ焼きパーティーのしめに、たこ飯の素で炊いた炊き込みごはんを用意すれば、たこ尽くしの献立が完成します。炊飯器にお米と一緒に入れて炊くだけなので、たこ焼きを焼いている間にできあがります。残ったボイルたこは、きゅうりと合わせて酢の物にするのもおすすめです。

たこ尽くしのパーティーに

【冷凍ボイルたこ200g】【たこ飯の素】たこ焼きから、しめのごはんまで

A. フライパンで、生地を大きく流して焼く「たこ焼き風」のお好み焼きにする方法があります。丸い形にはなりませんが、具と味は同じように楽しめます。

A. 凍ったままだと生地の温度が下がり、中まで焼けにくくなります。解凍して水気をふいてから使いましょう。

A. 冷めたら冷蔵して早めに食べきりましょう。食べるときはフライパンで転がしながら温め直すと、表面のカリッと感が戻りやすくなります。

焼きながらわいわい楽しめるのが、たこ焼きのいちばんの魅力。夏休みの思い出づくりに、おうちたこ焼きパーティーを開いてみてください。