この記事を書いた人：光栄水産（兵庫県赤穂市・坂越湾で牡蠣を育て、加工まで行う生産者）
― 外はふんわり、中はジューシーなおつまみ ―
特徴
たこの代わりに牡蠣を使った、
旨みがしっかり広がる大人向けたこ焼き風。
冷凍牡蠣でも手軽に作れ、
ビールやハイボールと相性の良い一品です。
材料（2人分）
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牡蠣（むき身）…6～8粒
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たこ焼き粉 … 100g
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水 … 150ml
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卵 … 1個
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青ねぎ（小口切り）…適量
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天かす … 大さじ2
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サラダ油 … 適量
仕上げ
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ソース
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マヨネーズ
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かつお節
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青のり
作り方
① 牡蠣の下準備
軽く水洗いし、水気をしっかり拭き取る。
大きい場合は半分に切ると食べやすい。
② 生地を作る
ボウルにたこ焼き粉・水・卵を入れて混ぜ、
青ねぎと天かすを加える。
③ 焼く
たこ焼き器に油をひき、生地を流す。
中心に牡蠣を入れ、周りの生地を寄せながら丸く焼く。
④ 仕上げ
中心までしっかり火を通し（中心部85〜90℃で90秒以上が目安）、全体がきつね色になったら取り出し、
ソース・マヨネーズ・かつお節・青のりをかけて完成。
おいしく作るポイント
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牡蠣の水気をしっかり取る
→ 生地が水っぽくならない。 -
火は中火でじっくり
→ 中までふっくら仕上がる。 -
小ぶりサイズにすると食べやすい
→ おつまみ向き。
アレンジ
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チーズを入れてコクをプラス
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ポン酢＋大根おろしで和風仕立て
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七味を振って大人味に
冷凍牡蠣を使えば、
思い立ったらすぐ作れるごちそうおつまみ。
外はふんわり、
中から広がる牡蠣の旨みが、
いつもの晩酌を少し特別にしてくれます。
