牡蠣のトマト煮込みの簡単レシピ
調理時間：20分
分量：2〜3人分
材料
- 牡蠣（むき身）……200g
- トマト缶（カットタイプ）……1缶（400g）
- にんにく（みじん切り）……1片
- 玉ねぎ（みじん切り）……1/2個
- オリーブオイル……大さじ2
- 白ワイン……50ml
- コンソメ（顆粒）……小さじ1
- 塩・こしょう……適量
- 砂糖……小さじ1（酸味が気になる場合）
- イタリアンパセリまたはバジル（飾り用）……少々
作り方
-
牡蠣の下処理
牡蠣を塩水または片栗粉を使って優しくもみ洗いし、水でしっかりすすぎ、水気を切る。ペーパータオルで余分な水分を拭き取る。 -
牡蠣を下ごしらえ
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、牡蠣を軽く炒める。塩・こしょうで下味をつけ、表面が軽く色づいたら一旦取り出す。 -
ソースを作る
同じフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を追加し、にんにくと玉ねぎを中火で炒める。玉ねぎがしんなりしたら白ワインを加え、アルコールを飛ばす。 -
トマトソースを煮込む
トマト缶、コンソメ、砂糖を加え、弱火で5分ほど煮込む。塩・こしょうで味を調える。 -
牡蠣を加えて仕上げる
ソースに取り出しておいた牡蠣を戻し、さらに2〜3分煮込む。牡蠣がぷっくりと膨らんだら完成。 -
盛り付け
器に盛り、イタリアンパセリやバジルを散らして彩りを加える。お好みでパンを添えても美味しいです。
ポイント
- 牡蠣を加熱しすぎない：ぷっくり膨らむ程度で火を止めることで、柔らかくジューシーに仕上がります。
- トマトの酸味調整：酸味が強い場合は、砂糖を少量加えるとバランスが取れます。
アレンジアイデア
- チーズをプラス：仕上げにモッツァレラチーズを加えると濃厚な味わいに。
- パスタソースに応用：茹でたパスタと絡めれば簡単にトマトクリームパスタに。
- スパイスを追加：唐辛子やパプリカを加えると、ピリッとしたアクセントが楽しめます。