牡蠣の炊き込みご飯の簡単レシピ
調理時間：60分（炊飯時間含む）
分量：4人分
材料
- 牡蠣（むき身）……200g
- 米……2合
- だし汁……400ml（または水＋和風だしの素小さじ1）
- 醤油……大さじ2
- みりん……大さじ1
- 酒……大さじ2
- 生姜（千切り）……1片
- 油揚げ（細切り）……1枚（お好みで）
- 小ねぎ（刻み）……適量（飾り用）
作り方
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牡蠣の下処理
ボウルに牡蠣を入れ、塩水（500mlの水に塩小さじ1程度）で優しくもみ洗いし、水でよくすすぐ。キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。 -
牡蠣を下煮する
小鍋にだし汁100ml、酒、醤油大さじ1を入れ、中火で加熱する。煮立ったら牡蠣を入れ、1〜2分軽く煮て火を通す。煮汁は炊飯に使用するので取っておく。 -
米の準備
米を研いでざるに上げ、30分ほど水を切る。炊飯器の内釜に入れ、牡蠣の煮汁とだし汁を合わせて2合分の水加減にする。 -
具材を炊飯器にセット
醤油大さじ1、みりんを加えて味を調える。さらに、生姜の千切りと油揚げを加え、炊飯器で炊飯する。 -
炊き上げ後に牡蠣を加える
炊き上がったらすぐにふたを開け、下煮しておいた牡蠣を加え、軽く混ぜ合わせて10分ほど蒸らす。 -
仕上げ
器に盛り付け、刻んだ小ねぎを散らして完成！お好みで七味唐辛子を添えても美味しいです。
ポイント
- 牡蠣の火加減：炊飯時に牡蠣を加えすぎると固くなるため、下煮して後から混ぜるのがおすすめ。
- だしの濃さ：お好みで昆布だしやかつおだしを使うと風味がさらにアップします。
アレンジアイデア
- きのこを追加：しめじや舞茸を加えると、旨味が増して豪華に。
- バター醤油風味：仕上げに少量のバターを加えると、コクのある味わいに。