牡蠣のポタージュスープの簡単レシピ
調理時間：30分
分量：2〜3人分
材料
- 牡蠣（むき身）……200g
- 玉ねぎ（薄切り）……1/2個
- じゃがいも（薄切り）……1個（約150g）
- バター……20g
- 牛乳……200ml
- 生クリーム……100ml
- 水……200ml
- コンソメ（顆粒）……小さじ1
- 塩・こしょう……適量
- パセリまたはクルトン（飾り用）……少々
作り方
-
牡蠣の下処理
ボウルに牡蠣を入れ、塩水または片栗粉を使って優しくもみ洗いし、水でよくすすぎ、水気を切る。 -
野菜を炒める
鍋にバターを溶かし、玉ねぎとじゃがいもを弱火で炒める。玉ねぎが透明になり、じゃがいもが柔らかくなるまで炒める。 -
牡蠣を加えて煮る
鍋に牡蠣、水、コンソメを加え、中火で10分ほど煮る。じゃがいもが完全に柔らかくなるまで煮込む。 -
スープをなめらかにする
鍋の中身を火からおろし、ハンドブレンダーまたはミキサーで滑らかになるまで撹拌する。 -
牛乳と生クリームを加える
鍋を再び火にかけ、牛乳と生クリームを加えながら温める。塩・こしょうで味を調える。※沸騰させないように注意。 -
仕上げ
器に盛り付け、パセリを散らしたりクルトンを添えて完成。お好みで粗挽きこしょうをふりかけると味が引き締まります。
ポイント
- 牡蠣の風味を活かす：牡蠣を煮込むことで旨味がスープ全体に行き渡ります。煮すぎないことで牡蠣の食感も楽しめます。
- なめらかな仕上がり：撹拌する際、少量ずつ行うとなめらかでクリーミーに仕上がります。
アレンジアイデア
- チーズを加える：仕上げに粉チーズやパルメザンチーズを振りかけるとコクがアップします。
- バゲット添え：温かいバゲットと一緒に楽しむと、食事としても満足感があります。
- トリュフオイル：仕上げに数滴かけると高級感がプラスされます。