牡蠣のピカタの簡単レシピ
調理時間：20分
分量：2〜3人分
材料
- 牡蠣（むき身）……200g
- 卵……2個
- パルメザンチーズ（粉チーズ）……大さじ2
- 小麦粉……適量
- 塩・こしょう……適量
- バター……10g
- オリーブオイル……大さじ1
- レモン（くし切り）……お好みで
作り方
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牡蠣の下処理
ボウルに牡蠣を入れ、塩水（500mlの水に塩小さじ1程度）で優しくもみ洗いし、水でしっかりすすぎ水気を切る。ペーパータオルで余分な水分を拭き取る。 -
卵液を準備
ボウルに卵を割り入れ、パルメザンチーズ、塩・こしょうを加えてよく混ぜる。 -
牡蠣に小麦粉をまぶす
牡蠣に薄く小麦粉をまぶし、卵液がしっかり絡むようにする。 -
焼く準備
フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、バターが溶けて泡立ち始めたら中火にする。 -
牡蠣を焼く
小麦粉をまぶして卵液にくぐらせた牡蠣をフライパンに並べ、両面を1分ずつこんがりと焼く。きつね色になったら取り出す。 -
仕上げ
器に盛り付け、お好みでレモンを添えて完成！卵のふわふわと牡蠣のジューシーさが楽しめます。
ポイント
- 卵液をしっかり絡める：小麦粉をまぶすことで卵液が牡蠣にしっかりと絡みます。
- 火加減を調整：中火〜弱火でじっくり焼くと、ふわふわの仕上がりになります。
- 追いチーズ：仕上げにさらにパルメザンチーズを振ると風味がアップ。
アレンジアイデア
- ハーブ風味：卵液にイタリアンパセリやドライハーブを加えると香り豊かに。
- トマトソース添え：焼いた牡蠣ピカタにトマトソースをかけると、さらに豪華な一品に。