牡蠣のバター醤油炊き込みご飯
― 冬の終わりに、やさしいコク ―
寒さが続く2月。
こってりしすぎないけれど、きちんと満足できる。
そんな日にちょうどいいのが、牡蠣のバター醤油炊き込みご飯です。
牡蠣の旨みを米に吸わせ、
仕上げにバターをひとかけ。
火を使いすぎず、失敗しにくい一品です。
材料（2合分）
・牡蠣（加熱用）…150〜200g
・米 … 2合
・だし … 適量（炊飯器の目盛まで）
・醤油 … 大さじ1と1/2
・酒 … 大さじ1
・みりん … 小さじ2
・バター … 10〜15g
・小ねぎ（仕上げ用）… お好みで
下準備（大事）
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牡蠣は塩水でやさしく洗い、汚れを落とす
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キッチンペーパーで水気をしっかり取る
→ 水っぽさ防止、臭み防止
作り方
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米を研ぐ
洗って30分ほど浸水させる（冬は省略しない） -
調味して準備
炊飯器に米・醤油・酒・みりんを入れ、
だしを2合の目盛まで注ぐ -
牡蠣をのせる
混ぜずに、そのまま上にのせる -
炊飯する
通常モードでOK -
仕上げ
炊き上がったらバターをのせ、
さっくり混ぜて完成
美味しく作るコツ（ここが肝）
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牡蠣は炊き込む前に焼かない
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調味は控えめ（牡蠣の塩味を信じる）
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バターは最後に入れる
→ 2月らしい、重くならない味に仕上がります
アレンジ（売り場・追い買い用）
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大葉 or 三つ葉を添えて後味すっきり
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追いバターでコク増し
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翌日は出汁をかけて牡蠣茶漬け