牡蠣の味噌汁の簡単レシピ
調理時間：15分
分量：2〜3人分
材料
- 牡蠣（むき身）……200g
- だし汁（昆布やかつお）……500ml
- 味噌……大さじ2〜3（お好みで調整）
- 豆腐（さいの目切り）……1/2丁
- 長ねぎ（小口切り）……1/2本
- しいたけ（スライス）……2個（お好みで）
- ほうれん草または春菊（ざく切り）……少々（お好みで）
- 塩（牡蠣の下処理用）……少々
作り方
-
牡蠣の下処理
牡蠣を塩水（500mlの水に塩小さじ1程度）で優しくもみ洗いし、水でしっかりすすぐ。水気を切っておく。 -
だしを準備
鍋にだし汁を入れ、中火で加熱する。沸騰する直前で弱火にし、しいたけや豆腐を加える。 -
牡蠣を加える
豆腐が温まったら牡蠣を加え、弱火で加熱する。牡蠣がぷっくりと膨らんだらOK（煮すぎないよう注意）。 -
味噌を溶き入れる
味噌をお玉に入れ、だし汁を少しずつ加えながら溶き入れる。味を見て量を調整。 -
仕上げ
長ねぎを加え、ほうれん草や春菊を最後に入れてさっと火を通す。火を止め、器に盛り付けて完成。
ポイント
- 牡蠣の火加減：加熱しすぎると硬くなるので、ぷっくりと膨らんだらすぐに火を止める。
- 味噌は沸騰させない：味噌の風味を損なわないよう、味噌を入れた後は沸騰させないように注意。
アレンジアイデア
- コクをプラス：少量のバターを仕上げに加えると深みのある味わいに。
- 具材を追加：大根や里芋を加えて具沢山にしても美味しいです。
- 仕上げに七味唐辛子：ピリッとしたアクセントが加わります。
牡蠣の旨味と味噌の風味が絶妙にマッチした、心温まる一杯をお楽しみください！