牡蠣のクリームパスタの簡単レシピ
調理時間：20分
分量：2人分
材料
- 牡蠣（むき身）……200g
- スパゲッティ……200g
- にんにく（みじん切り）……1片
- 玉ねぎ（薄切り）……1/4個
- 白ワイン……50ml
- 生クリーム……150ml
- 牛乳……50ml
- バター……10g
- オリーブオイル……大さじ1
- コンソメ（顆粒）……小さじ1
- 塩・こしょう……適量
- パルメザンチーズ……適量
- パセリ（飾り用）……少々
作り方
-
牡蠣の下処理
牡蠣を塩水または片栗粉を使って優しく洗い、水でしっかりすすぎ、水気を切る。キッチンペーパーで軽く水分を拭き取る。 -
スパゲッティを茹でる
パッケージの表示時間より1分短めにスパゲッティを茹で、茹で汁を50mlほど取っておく。 -
牡蠣を下味で軽く焼く
フライパンにオリーブオイルを熱し、牡蠣を入れて軽く塩・こしょうを振り、片面1分ずつさっと焼く。一旦取り出しておく。 -
ソースを作る
同じフライパンにバターを入れ、にんにくと玉ねぎを炒める。香りが立ち玉ねぎがしんなりしたら、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。 -
クリームソースを完成させる
生クリーム、牛乳、コンソメ、スパゲッティの茹で汁を加え、軽く煮詰める。塩・こしょうで味を調える。 -
牡蠣とパスタを合わせる
取り出しておいた牡蠣と茹でたスパゲッティをフライパンに戻し、ソースを全体に絡める。 -
仕上げ
器に盛り付け、パルメザンチーズとパセリを散らして完成！お好みで黒こしょうをふりかけても美味しいです。
ポイント
- 牡蠣を加熱しすぎない：ぷっくり膨らむ程度に焼き、柔らかさを保つのがコツです。
- クリームソースの濃度調整：茹で汁で濃さを調整し、お好みのとろみをつけてください。
- 香ばしさをプラス：仕上げにオリーブオイルを少量垂らすと香りが引き立ちます。