牡蠣の酒蒸しの簡単レシピ
調理時間：15分
分量：2〜3人分
材料
- 牡蠣（むき身）……200g
- 長ねぎ（斜め薄切り）……1/2本
- 生姜（千切り）……1片
- 酒……100ml
- 塩……少々
- ポン酢（お好みで）……適量
- みつばや大葉（飾り用）……少々
作り方
-
牡蠣の下処理
ボウルに牡蠣を入れ、片栗粉または塩をまぶして優しくもみ洗いする。水でしっかり洗い流し、水気を切る。これで汚れや臭みが取れます。 -
鍋の準備
フライパンまたは浅めの鍋に牡蠣を並べ、長ねぎと生姜を散らす。 -
酒蒸し
鍋に酒を回しかけ、ふたをして中火にかける。蒸気が立ってきたら弱火にし、牡蠣がぷっくりと膨らむまで約5分蒸す。 -
仕上げ
火を止め、塩で味を整える。器に盛り付け、お好みでみつばや大葉を飾る。 -
食べ方
ポン酢や薬味を添えて、お好みの味で楽しむ。
ポイント
- 酒はたっぷりと：酒の蒸気で牡蠣の旨味が引き立ちます。風味を変えたい場合は、少量の醤油を加えても美味しいです。
- 火の通しすぎに注意：牡蠣がぷっくり膨らんだらすぐに火を止めることで、柔らかくジューシーな食感を保てます。
アレンジアイデア
- レモン風味：仕上げにレモン汁を絞ると、さっぱりとした味わいに。
- バター風味：蒸し上がりにバターを少量加えると、コクが増します。
- キノコを追加：しめじやえのきを一緒に蒸すと、旨味がさらにアップします。
牡蠣の濃厚な旨味を引き出す酒蒸しで、手軽に贅沢なひとときをお楽しみください！