殻付き牡蠣の白ワイン蒸し
― 殻の中のスープまで、ごちそう ―
下処理はいらない。
火にかけて、香りを足すだけ。
殻付き牡蠣の良さがいちばん分かる、大人向けの一皿です。
材料（2人分）
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冷凍殻付き牡蠣 … 4〜6個
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白ワイン … 大さじ3〜4
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黒胡椒 … 適量
※あれば
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レモン
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オリーブオイル 少々
作り方
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鍋に牡蠣を並べる
フライパンまたは鍋に、
冷凍殻付き牡蠣を凍ったまま並べる。 -
白ワインを加える
酒の代わりに白ワインを回しかける。
入れすぎないのがポイント。 -
フタをして蒸す
中火で 5〜7分 蒸す。
殻が少し開き、湯気が立ったらOK。 -
仕上げ
火を止めて、
黒胡椒をひとひねり。
美味しく仕上げるポイント
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解凍しない
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蒸しすぎない
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味付けは最小限
殻の中に溜まる
牡蠣の旨み＋白ワインの香りが
そのまま“ソース”になります。
食べ方のおすすめ
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まずはそのまま
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途中でレモンを少し
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仕上げにオリーブオイルを数滴
▶ 殻の中のスープは、
必ずスプーンですくって。
こんなシーンに
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週末の夜ごはん
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来客時の一品目
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ワインを開ける日
手はかけていないのに、
きちんとおしゃれに見えるのが
殻付き牡蠣の強みです。
まとめ
火にかけて、待つだけ。
でも、味はちゃんと大人。
殻付き牡蠣の白ワイン蒸しは、
冷凍だからこそ失敗しにくい、
来客・週末向けの定番レシピです。