週末に出したい、 殻付き牡蠣の白ワイン蒸し

この記事を書いた人：光栄水産（兵庫県赤穂市・坂越湾で牡蠣を育て、加工まで行う生産者）

殻付き牡蠣の白ワイン蒸し

― 殻の中のスープまで、ごちそう ―

下処理はいらない。
火にかけて、香りを足すだけ。
殻付き牡蠣の良さがいちばん分かる、大人向けの一皿です。

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材料（2人分）

• 冷凍殻付き牡蠣 … 4〜6個

• 白ワイン … 大さじ3〜4

• 黒胡椒 … 適量

※あれば

• レモン

• オリーブオイル 少々

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作り方

1. 鍋に牡蠣を並べる
   　フライパンまたは鍋に、
   　冷凍殻付き牡蠣を凍ったまま並べる。

2. 白ワインを加える
   　酒の代わりに白ワインを回しかける。
   　入れすぎないのがポイント。

3. フタをして蒸す
   　中火で 5〜7分 蒸す。
   　殻が少し開き、湯気が立ったらOK。

4. 仕上げ
   　火を止めて、
   　黒胡椒をひとひねり。

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※冷凍殻付き牡蠣は、現在品切れです。販売の再開は、通販サイトのお知らせ・商品ページでご案内します。むき身の牡蠣なら、通年でお届けしている冷凍むき牡蠣をお使いいただけます。

美味しく仕上げるポイント

• 解凍しない

• 蒸しすぎない

• 味付けは最小限

殻の中に溜まる
牡蠣の旨み＋白ワインの香りが
そのまま“ソース”になります。

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食べ方のおすすめ

• まずはそのまま

• 途中でレモンを少し

• 仕上げにオリーブオイルを数滴

▶ 殻の中のスープは、
　必ずスプーンですくって。

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こんなシーンに

• 週末の夜ごはん

• 来客時の一品目

• ワインを開ける日

手はかけていないのに、
きちんとおしゃれに見えるのが
殻付き牡蠣の強みです。

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まとめ

火にかけて、待つだけ。
でも、味はちゃんと大人。

殻付き牡蠣の白ワイン蒸しは、
冷凍だからこそ失敗しにくい、
来客・週末向けの定番レシピです。
 

冬の殻付き「坂越の生かき」は、12月初旬〜中旬からお届けの予定です（海の状況により前後します）。くわしくは冬の生牡蠣はいつから？でご案内しています。