牡蠣鍋の簡単レシピ
調理時間：20〜30分
分量：2〜3人分
材料
- 牡蠣（むき身）……200g
- 白菜……1/4個（ざく切り）
- 長ねぎ……2本（斜め切り）
- しいたけ……4〜5個（飾り切り）
- 豆腐……1丁（食べやすい大きさに切る）
- 春菊またはほうれん草……1束（ざく切り）
- にんじん（飾り切り）……1/2本（お好みで）
- だし昆布……10cm程度
- 水……800ml
- 醤油……大さじ3
- みりん……大さじ2
- 酒……大さじ2
- 塩……少々
- ポン酢（お好みで）……適量
作り方
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牡蠣の下処理
牡蠣を塩水または片栗粉で優しくもみ洗いし、水でよくすすぎ、水気を切る。これで汚れや臭みが取れます。 -
だしを作る
鍋に水を入れ、昆布を浸して弱火で加熱する。沸騰直前で昆布を取り出し、醤油、みりん、酒、塩で味を調える。 -
具材を加える
白菜、長ねぎ、しいたけ、にんじん、豆腐を鍋に加え、野菜が柔らかくなるまで中火で煮る。 -
牡蠣を加える
野菜が煮えたら牡蠣を加え、弱火〜中火で2〜3分煮込む。ぷっくりと膨らむ程度でOK。 -
仕上げ
最後に春菊やほうれん草を加え、さっと火を通す。お好みでポン酢を添えて召し上がれ！
ポイント
- 牡蠣は煮すぎない：ぷっくりと膨らんだらすぐ火を止め、ジューシーな食感を楽しめます。
- 昆布のだしを活かす：昆布をじっくり煮出すことで、旨味たっぷりのスープに仕上がります。
- 具材はお好みで：きのこや海藻などを追加しても美味しいです。
アレンジアイデア
- 味噌仕立て：仕上げに味噌を溶き入れると、コクのある味噌鍋に。
- 豆乳鍋：だしに豆乳を加えると、まろやかな味わいに。
- 辛味鍋：キムチやコチュジャンを加えれば、ピリ辛風味が楽しめます。