王道カキフライの簡単レシピ
調理時間：30分
分量：2〜3人分
材料
- 牡蠣（むき身）……200g
- 塩……適量
- 片栗粉……適量（牡蠣の下処理用）
- 小麦粉……適量
- 卵……1個
- パン粉……適量
- サラダ油……適量（揚げ油）
- タルタルソース、レモン……お好みで
作り方
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牡蠣の下処理
牡蠣をボウルに入れ、片栗粉をまぶし、優しくもみ洗いする。塩水で洗い流して水気を切る。この工程で汚れや臭みが取れます。 -
衣を準備
小麦粉、溶き卵、パン粉をそれぞれ別のバットや皿に用意する。 -
牡蠣に衣をつける
牡蠣に小麦粉をまぶし、溶き卵をくぐらせ、パン粉をたっぷりとしっかりつける。 -
揚げる準備
鍋またはフライパンにサラダ油を入れ、170〜180℃に熱する。油の温度は、パン粉を少し落としてみて、すぐに泡立つ程度が目安。 -
牡蠣を揚げる
衣をつけた牡蠣を油に入れ、約2分揚げる。きつね色になったら取り出し、油を切る。※揚げすぎると牡蠣が固くなるので注意。 -
仕上げ
器に盛り付け、お好みでタルタルソースやレモンを添える。熱々のうちに召し上がれ！
ポイント
- 衣をしっかりつける：衣をしっかり密着させると、揚げたときにサクサクに仕上がります。
- 油の温度を一定に保つ：温度が低いとベタつき、高すぎると焦げやすいので注意。
- 新鮮な牡蠣を使用：牡蠣の鮮度が味を左右します。