一人鍋のすすめ｜冷凍むき牡蠣で作る、ひとり分の秋の鍋レシピ

この記事を書いた人：光栄水産（兵庫県赤穂市・坂越湾で牡蠣を育て、加工まで行う生産者）

10月に入り、夜になると温かいものが恋しくなってきました。鍋料理は大人数で囲むもの、と思われがちですが、実は一人鍋こそ手軽な料理です。切った具材を小さな鍋に入れて煮るだけ。洗い物は鍋ひとつと器だけで、野菜もたっぷりとれます。

結論からいうと、一人鍋をおいしく手軽に作るコツは①小さな土鍋か小さめのフライパンを使う、②だしは昆布とかつお節で、10分ほどでとる、③冷凍むき牡蠣など、使う分だけ取り出せる具材を常備するの3つです。

この記事では、スープの素を使わずに作る、ひとり分の牡蠣ときのこの秋の鍋の作り方と、味の変え方、シメまでの楽しみ方を紹介します。

一人鍋に使う道具

専用の道具をそろえなくても、家にあるもので作れます。

土鍋は急な温度変化に弱いので、空だきや、熱いまま濡れた場所に置くのは避けましょう。フライパンで作る場合は、ふたがあると煮えるのが早くなります。

市販の鍋つゆは手軽ですが、ひとり分だと余りがち。昆布とかつお節があれば、ひとり分のだしは10分ほどでとれます。牡蠣やきのこからも旨みが出るので、だしはシンプルで十分です。

時間がない日は、昆布を入れた水を朝から冷蔵庫に入れておく水出しもおすすめです。夜はそのまま火にかけるだけで使えます。

だし400mlに、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、塩少々が目安です。味をみて、薄ければしょうゆを少し足してください。

この記事で使った牡蠣はこちら

【冷凍むき牡蠣200g（生食用）】使う分だけ取り出せる冷凍のむき牡蠣。賞味期限は18か月

牡蠣は煮すぎると身が縮むので、野菜に火が通ってから入れるのがポイント。ひとり分なら、牡蠣を入れてからは数分で食べごろになります。

冷凍のむき牡蠣は、使う分だけ取り出して残りはまた冷凍庫へ。一人暮らしでも食べきれる量で作れるのが、一人鍋との相性がいいところです。冷凍牡蠣の使い回しのコツは無駄なく美味しく。一人暮らし向け冷凍牡蠣の活用術で紹介しています。

豆乳は煮立てると分離しやすいので、豆乳を加えたら弱火で温める程度にしましょう。同じ材料でも、味を変えれば毎日飽きずに楽しめます。鍋つゆの選び方は牡蠣にぴったり！鍋つゆで味わう牡蠣の絶品レシピもあわせてどうぞ。

牡蠣ときのこの旨みが溶け出したスープは、最後まで残さず味わいたいところ。

ひとり分の鍋にちょうどいい

【冷凍むき牡蠣200g（生食用）】冷凍庫にあれば、寒い夜にすぐ牡蠣鍋

A. 解凍の方法は、冷凍むき牡蠣の商品表示に従ってください。どの場合も、鍋に入れたら中心部まで十分に加熱してから食べましょう。

A. 残った場合は粗熱をとってから冷蔵庫に入れ、翌日には食べきるのがおすすめです。食べるときは、もう一度しっかり沸騰させてください。そもそも余らない量で作れるのが一人鍋のよいところです。

A. 水と具材だけでも、牡蠣やきのこから旨みが出ます。その場合は、しょうゆやみそを少し多めにして、味をみながら調えてください。

ひとりの夜こそ、湯気の立つ鍋でゆっくり温まる時間を。冷凍庫に牡蠣があれば、思い立った日にすぐ作れます。