霜降とは？2026年は10月23日｜意味と七十二候、晩秋の旬の食材

この記事を書いた人：光栄水産（兵庫県赤穂市・坂越湾で牡蠣を育て、加工まで行う生産者）

今日10月23日は、二十四節気の「霜降（そうこう）」です。朝晩の冷え込みが深まり、山のほうから霜の便りが届きはじめるころ。秋の最後の節気で、次の「立冬」（2026年は11月7日）を過ぎると、暦の上では冬になります。

この記事では、霜降の意味と七十二候、この時期においしい旬の食材、そして冬に向けた食卓の準備を紹介します。坂越湾の牡蠣にとっても、冬の出荷に向けて身が育っていく大切な季節です。

• 霜降とは？意味と2026年の日付
• 霜降の七十二候｜紅葉が色づくころ
• 霜降のころの旬の食材
• 冬支度の食卓｜温かい料理への切り替え
• 坂越の牡蠣の、いまの季節

霜降とは？意味と2026年の日付

霜降は、1年を24に分けた二十四節気の18番目です。文字どおり「霜が降りはじめるころ」という意味で、2026年は10月23日（金）。次の節気の立冬（11月7日）の前日までの約15日間を指すこともあります。

実際に平地で霜が降りるのはもう少し先の地域が多いものの、朝晩はぐっと冷え、日が短くなったことを実感するころです。

霜降の七十二候｜紅葉が色づくころ

二十四節気をさらに3つに分けたのが七十二候です。霜降の期間は、次の3つに分かれます。

時期の目安	七十二候	意味
初候（10月23日ごろ〜）	霜始降（しもはじめてふる）	霜が降りはじめる
次候（10月28日ごろ〜）	霎時施（こさめときどきふる）	小雨がときどき降る
末候（11月2日ごろ〜）	楓蔦黄（もみじつたきばむ）	もみじやつたが色づく

紅葉の便りが聞かれはじめるのもこのころ。週末の紅葉狩りを計画している方も多いのではないでしょうか。

霜降のころの旬の食材

種類	旬の食材	おすすめの食べ方
野菜	さつまいも・里芋・れんこん・ごぼう・春菊・白菜	煮物、豚汁、鍋もの
きのこ	しいたけ・まいたけ・しめじ	炊き込みごはん、ホイル焼き
果物	柿・りんご・ぶどう・ラ・フランス	そのまま、白和え、サラダ
魚介	鮭・さば・たこ	焼き魚、みそ煮、煮物
穀物	新米・新そば	炊きたてごはん、温かいそば

根菜がおいしくなるこの時期は、煮物や汁ものがうれしい季節。ちなみに「柿」と「牡蠣」は同じ「かき」の音ですが、果物の柿は秋、海の牡蠣は冬が本番です。

冬支度の食卓｜温かい料理への切り替え

霜降は、食卓を「秋」から「冬」へ切り替えるよい目安です。次の3つから始めてみてください。

1. 土鍋を出しておく：週に一度の鍋の日を決めると、献立がぐっと楽になります
2. 汁ものを一品足す：根菜の豚汁やみそ汁を多めに作ると、翌朝も温まります
3. 炊き込みごはんで新米を楽しむ：きのこや魚介と一緒に炊けば、季節の香りがごちそうに

坂越の牡蠣の、いまの季節

兵庫県赤穂市の坂越湾では、冬の出荷に向けて牡蠣が育っています。海の水温が下がってくると、牡蠣は冬に向けて少しずつ身を太らせていきます。

今季の「坂越の生かき」は順調に育っており、12月初旬〜中旬からお届けを始める予定です。くわしくは坂越の生かき、今季は12月初旬〜中旬からお届け予定をご覧ください。ご案内の準備が整いしだい、通販サイトのお知らせでお伝えします。

生の殻付き牡蠣が届くまでのあいだは、冷凍むき牡蠣や加工品で、ひと足早く牡蠣の季節を楽しんでみてください。

よくある質問

Q. 霜降は毎年10月23日ですか？

A. 二十四節気は太陽の動きをもとに決まるため、年によって1日ほど前後します。2026年は10月23日です。

Q. 霜降の時期に食べるとよいとされる行事食はありますか？

A. 全国共通で決まった行事食はありません。旬の根菜やきのこを使った温かい料理で、季節の変わり目を楽しむのがおすすめです。

まとめ

• 霜降は二十四節気の18番目で、2026年は10月23日
• 七十二候では「霜始降」「霎時施」「楓蔦黄」と移り、紅葉が色づく
• 根菜・きのこ・柿・新米などがおいしい季節
• 坂越の生かきは、12月初旬〜中旬からお届け予定

秋の終わりは、冬のごちそうを待つ楽しい季節でもあります。温かい料理で、季節の変わり目をゆっくり味わってください。

出典：国立天文台「暦要項」（二十四節気の日付）。七十二候の時期は目安です。商品の保存方法・期限は各商品の表示に従ってください。
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