この記事を書いた人：光栄水産（兵庫県赤穂市・坂越湾で牡蠣を育て、加工まで行う生産者）
牡蠣と春菊のナムル
ごま油の香りで楽しむ、さっぱり韓国風副菜
ぷりっとした牡蠣の旨みと、
春菊のほろ苦い香り。
シンプルな味付けなのに、
一皿で食卓が引き締まる副菜です。
緑が映えるため、SNS投稿にも向いています。
材料（2人分）
-
牡蠣（むき身）…6粒
-
春菊…1/2束
-
ごま油…小さじ2
-
塩…ひとつまみ
-
白ごま…少々
-
にんにく（すりおろし・お好み）…少量
作り方
① 牡蠣を加熱する
熱湯で中心まで火を通し（中心部85〜90℃で90秒以上が目安）、水気を切る。
→ 火を通しすぎないとふっくら食感に。
② 春菊を下ゆで
さっとゆでて冷水に取り、水気をしっかり絞る。
3〜4cmに切る。
③ 和えるだけ
ボウルに牡蠣・春菊・ごま油・塩を入れてやさしく混ぜる。
仕上げに白ごまを振って完成。
おいしく作るポイント
-
牡蠣は火を通しすぎないと縮みにくくなります
-
水気をしっかり切ると味がぼやけない
-
にんにくを少し入れるとおつまみ感アップ
