牡蠣と菜の花のちらし寿司
― 春のごちそうを、やさしく ―
ひな祭りの食卓に並べたいのは、
華やかだけど重くない、家族みんなで楽しめる一皿。
牡蠣の旨みを活かしつつ、
菜の花のほろ苦さで春らしく仕上げたちらし寿司です。
材料（2〜3人分）
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牡蠣（加熱用）…6〜8粒
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米 … 2合
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菜の花 … 1/2束
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卵 … 2個
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白だし … 小さじ1
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酒 … 小さじ1
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酢飯用合わせ酢（市販 or 自家製）…適量
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白ごま … 少々
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いくら・桜でんぶ（省略可）…彩り用
下準備
牡蠣
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軽く下処理し、水気を拭く
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酒を加えた80℃程度の湯で10〜15秒ほど湯引き
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ぷっくりしたらすぐ引き上げる
※煮ない・触りすぎないのがポイント
菜の花
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塩少々でさっと茹で、冷水に取る
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3〜4cmに切る
錦糸卵
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卵＋白だしを混ぜ、薄焼きにして細く切る
作り方
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温かいごはんに合わせ酢を混ぜ、酢飯を作る
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酢飯に白ごまを混ぜ、器に広げる
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菜の花・錦糸卵を散らす
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牡蠣を大きめのまま、バランスよくのせる
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お好みでいくらや桜でんぶを添えて完成
おいしく作るコツ
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牡蠣は刻まない
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酢はやや控えめ
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具材を混ぜ込まず「のせる」
→ 牡蠣の甘みと存在感が引き立ちます。