牡蠣の天ぷらの簡単レシピ
調理時間：20分
分量：2〜3人分
材料
- 牡蠣（むき身）……200g
- 天ぷら粉（市販品）……100g
- 冷水……150ml
- 塩……適量
- 揚げ油……適量
- 大根おろし……お好みで
- 天つゆ……お好みで
作り方
-
牡蠣の下処理
ボウルに牡蠣を入れ、塩水（500mlの水に塩小さじ1程度）で優しくもみ洗いし、水でしっかりすすぎ、水気を切る。キッチンペーパーで余分な水分をしっかり拭き取る。 -
天ぷら衣を準備
ボウルに天ぷら粉を入れ、冷水を少しずつ加えながら混ぜる。ダマが少し残る程度にざっくり混ぜるとサクッと仕上がります。 -
牡蠣に衣をつける
牡蠣を天ぷら粉（衣用とは別）で軽くまぶし、天ぷら衣を絡める。これにより衣が牡蠣にしっかり付きます。 -
揚げる
鍋に揚げ油を180℃に熱し、衣をつけた牡蠣を一つずつ入れる。2〜3分ほど揚げ、衣がカリッときつね色になったら取り出して油を切る。 -
仕上げ
器に盛り付け、塩を添える。または大根おろしと天つゆでさっぱりいただく。
ポイント
- 牡蠣の水分をしっかり拭き取る：水分が多いと衣が剥がれやすくなるため、キッチンペーパーでしっかり拭き取るのがコツです。
- 衣は冷たいまま：冷水を使うことで衣がサクサクに仕上がります。
- 揚げすぎ注意：牡蠣はぷっくりと膨らむ程度で揚げるとジューシーに仕上がります。
アレンジアイデア
- 抹茶塩や柚子塩：塩にアレンジを加えると、味の変化を楽しめます。
- 天ぷらうどん：揚げた牡蠣天をうどんにのせて豪華な一品に。
- おろしポン酢：さっぱりとした味付けで牡蠣の旨味を引き立てます。