牡蠣とほうれん草のクリーミーグラタン
調理時間：30分
分量：2〜3人分
材料
- 牡蠣（むき身）……200g
- ほうれん草……1束
- 玉ねぎ（薄切り）……1/2個
- バター……20g
- 小麦粉……大さじ2
- 牛乳……300ml
- 生クリーム……100ml
- コンソメ（顆粒）……小さじ1
- 塩・こしょう……適量
- ピザ用チーズ……適量
- パン粉（お好みで）……適量
作り方
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牡蠣の下処理
ボウルに牡蠣を入れ、塩水または片栗粉を使って優しくもみ洗いし、水でしっかりすすぎ、水気を切る。 -
ほうれん草の準備
ほうれん草はさっと茹でて水にさらし、水気をしっかり絞った後、5cm程度の長さに切る。 -
牡蠣を軽く炒める
フライパンにバター10gを熱し、牡蠣を軽く炒める。塩・こしょうで下味をつけ、一旦取り出す。 -
ホワイトソースを作る
同じフライパンに残りのバターを溶かし、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になったら小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで弱火で炒める。
少しずつ牛乳を加えながら混ぜ、生クリームとコンソメを加えてとろみがつくまで煮詰める。 -
具材を混ぜる
ホワイトソースにほうれん草と牡蠣を加え、全体を軽く混ぜ合わせる。 -
グラタン皿に盛り付ける
グラタン皿に具材を入れ、上にピザ用チーズをたっぷりのせる。お好みでパン粉を散らすと香ばしい仕上がりになります。 -
焼く
予熱したオーブントースターまたはオーブンで、180℃で10〜15分、表面がこんがりと色づくまで焼く。 -
仕上げ
焼き上がったグラタンをそのまま食卓に出し、熱々のうちにどうぞ！
ポイント
- 牡蠣は炒めすぎない：ぷっくり膨らむ程度に軽く火を通すだけでOK。
- ホワイトソースは丁寧に：ダマにならないよう、牛乳は少しずつ加えて滑らかに仕上げます。
- ほうれん草は水気を絞る：余分な水分を取ることでソースが薄くなりません。
アレンジアイデア
- きのこをプラス：しめじやエリンギを加えると旨味がさらにアップ。
- バター醤油風味：ホワイトソースに少量の醤油を加えるとコクのある味に。
- トマトソースを合わせる：ホワイトソースの間にトマトソースを層にしてアレンジ。