酢牡蠣の基本レシピ｜素材の味を引き出すシンプルな食べ方

この記事を書いた人：光栄水産（兵庫県赤穂市・坂越湾で牡蠣を育て、加工まで行う生産者）

酢牡蠣（すがき）｜シンプルこそ贅沢。牡蠣の旨味を引き出す王道レシピ

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材料（2人分）

• 生食用牡蠣（むき身）…6〜8粒

• 米酢 … 大さじ2

• 醤油 … 小さじ1〜2（お好みで）

• すだち or かぼす or レモン … 適量（輪切り or 絞り汁）

• もみじおろし or おろししょうが … 少々

• 小ねぎ（小口切り）… 適量

• ポン酢（代用可）

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作り方

1. 牡蠣を軽く洗い、氷水で締めて水気をしっかり取る。

2. 器に牡蠣を盛り、米酢またはポン酢をかける。

3. トッピングとして、すだち・もみじおろし・小ねぎを添えて完成。

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ポイント

• 牡蠣は生食用を必ず使用。新鮮さが味の決め手！

• 酢は米酢が基本。柑橘系の果汁をプラスすると爽やかさUP。

• もみじおろし or しょうがで味を引き締めると、さらに美味。

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こんなシーンにおすすめ

• 食前の一品として

• 日本酒・冷酒との相性抜群

• シンプルな牡蠣の旨味を再確認したいとき

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まとめ｜“なにも足さない美味しさ”を体験するなら、まずは酢牡蠣。

加熱しなくてもここまで旨い。
それが酢牡蠣の魅力。

牡蠣の味に自信があるからこそ、
そぎ落としたレシピで魅せる一皿は、記憶に残るはずです。

 

※牡蠣を加熱して食べるときは、厚生労働省の目安のとおり、中心部が85〜90℃で90秒以上になるよう、しっかり火を通してください。