この記事を書いた人：光栄水産（兵庫県赤穂市・坂越湾で牡蠣を育て、加工まで行う生産者）
牡蠣は高栄養価食品：海の恵みを毎日の食卓に
牡蠣は「海のミルク」とも呼ばれるほど、栄養価が高い食品です。今回は牡蠣に含まれる栄養素と、おいしい食べ方をご紹介します。
1. 牡蠣の主な栄養素
-
亜鉛
牡蠣は亜鉛を多く含む食品です（出典：日本食品標準成分表）。 -
タンパク質
体をつくる材料になる栄養素で、牡蠣にも含まれています。 -
鉄分
牡蠣には鉄も含まれています。 -
ビタミンB12
牡蠣にはビタミンB12も含まれています。 -
オメガ-3脂肪酸
牡蠣には、EPAやDHAなどのオメガ3系脂肪酸も含まれています。
2. カロリーが低いのに栄養豊富
牡蠣は100gあたり約60kcal（出典：日本食品標準成分表）と、エネルギーが控えめな食品です。
3. 含まれる主な栄養素のまとめ
-
亜鉛
牡蠣に多く含まれるミネラルです。 -
ビタミンB12・鉄
どちらも牡蠣に含まれる栄養素です。 -
たんぱく質
牡蠣には、たんぱく質も含まれています。 -
オメガ3系脂肪酸
EPAやDHAなどの脂肪酸が含まれています。
4. 牡蠣を使った簡単レシピ
-
牡蠣のバター醤油焼き
シンプルながら風味豊かな一品です。 -
牡蠣のリゾット
栄養たっぷりの牡蠣を使ったリゾットは、満足感がありながらヘルシー。 -
牡蠣の味噌汁
温かいスープで牡蠣の旨みをまるごと味わえる一品。
5. 注意点：新鮮な牡蠣を選ぶことが重要
牡蠣を購入するときは、表示や保存方法を確かめることが大切です。購入後は表示のとおりに保存し、加熱して食べるときは中心まで火を通しましょう。
牡蠣は、亜鉛や鉄、ビタミンB12などを含む栄養価の高い食品です。旬の味覚として、毎日の食事に取り入れてみてはいかがでしょうか？
※牡蠣を加熱して食べるときは、厚生労働省の目安のとおり、中心部が85〜90℃で90秒以上になるよう、しっかり火を通してください。
