この記事を書いた人：光栄水産（兵庫県赤穂市・坂越湾で牡蠣を育て、加工まで行う生産者）
にんにくバターの香りに、牡蠣のうまみを重ねたトーストは、休日の昼ごはんにぴったりの一品です。フライパンとトースターで手軽に作れます。
おいしく仕上げるコツは、①牡蠣は水気をふいて、にんにくバターで炒める、②パンは先に軽く焼いておく、③具をのせたら短時間で仕上げるの3つです。
- 材料（2枚分）
- 作り方
- 失敗しない3つのコツ
- アレンジ
- よくある質問
材料（2枚分）
- 冷凍むき牡蠣 100g（1パックの半分）
- 食パン（4枚切り） 2枚
- バター 20g、にんにく 1かけ（みじん切り）
- パセリ 少々、塩・こしょう 少々
- ピザ用チーズ 40g
- 片栗粉 小さじ1（牡蠣の下ごしらえ用）
作り方
1. 下ごしらえ
- 冷凍むき牡蠣は商品の表示に従って解凍し、片栗粉をもんで洗い、水気をふく
- 食パンはトースターで軽く1〜2分焼く
- フライパンにバターとにんにくを入れておく
2. 仕上げる
- バターとにんにくを弱火で熱し、香りが立ったら牡蠣を加えて中火で炒め、塩・こしょうをふる
- パンにチーズを散らし、牡蠣をのせる
- トースターで焼き色がつくまで3〜4分焼き、パセリをふる
- 牡蠣は中心部が85〜90℃で90秒以上になるよう、しっかり火を通す（厚生労働省の目安）
失敗しない3つのコツ
| コツ | 理由 |
|---|---|
| パンは先に焼く | 具をのせてからだと、パンが水っぽくなる |
| 牡蠣を炒めて水分を飛ばす | トーストに水気が移るのを防げる |
| にんにくは弱火で | 焦げると苦くなる |
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アレンジ
- レモンをしぼって、さっぱりした味に
- 黒こしょうを多めにふって、大人の味に
- バゲットを使って、おつまみのクロスティーニ風に
よくある質問
Q. バゲットでも作れますか？
A. 作れます。厚めに切って、同じように焼いてください。
Q. にんにくの量は調整できますか？
A. お好みで増減できます。香りを抑えたいときは半量にしてください。
Q. 作り置きできますか？
A. 具をのせたパンは水分でやわらかくなるので、食べる直前に作るのがおすすめです。
まとめ
- 牡蠣はにんにくバターで炒めて水気を飛ばす
- パンは先に焼いておく
- 仕上げもしっかり火を通す
土曜のお昼に、ぜひ試してみてください。
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出典：厚生労働省「ノロウイルスに関するQ&A」（加熱の目安）。分量・加熱時間は家庭での調理の目安で、コンロや鍋によって変わります。冷凍むき牡蠣の解凍方法・保存方法・期限は商品表示に従ってください。
※画像はイメージです
