この記事を書いた人：光栄水産（兵庫県赤穂市・坂越湾で牡蠣を育て、加工まで行う生産者）
小さな耐熱容器で焼くココットは、牡蠣と卵をいっしょに味わえる、洗い物も少ない一品です。トースターで焼けるので、朝ごはんにもぴったり。
おいしく仕上げるコツは、①牡蠣は先に炒めて、水分を飛ばす、②卵は牡蠣の上に割り入れる、③焼きすぎず、牡蠣に火が通ったら取り出すの3つです。
- 材料（2個分）
- 作り方
- 失敗しない3つのコツ
- アレンジ
- よくある質問
材料（2個分）
- 冷凍むき牡蠣 100g（1パックの半分）
- 卵 2個、ほうれん草 1/2束
- バター 10g、塩・こしょう 少々
- ピザ用チーズ 30g
- 片栗粉 小さじ1（牡蠣の下ごしらえ用）
作り方
1. 下ごしらえ
- 冷凍むき牡蠣は商品の表示に従って解凍し、片栗粉をもんで洗い、水気をふく
- ほうれん草はゆでて水気を絞り、3cmに切る
- 耐熱容器2個にバター（分量外）を薄く塗る
2. 仕上げる
- フライパンにバターを溶かし、牡蠣を炒めて表面の色が変わったら、塩・こしょうをふる
- 容器にほうれん草と牡蠣を入れ、中央を少しくぼませて卵を割り入れる
- チーズをのせ、トースターで8〜10分焼く
- 黄身はお好みの固さに。牡蠣の中心部が85〜90℃で90秒以上になるよう、しっかり火を通す（厚生労働省の目安）
失敗しない3つのコツ
| コツ | 理由 |
|---|---|
| 牡蠣は先に炒める | 水分が出てから焼くので、卵が水っぽくならない |
| 卵は最後に割り入れる | 牡蠣が下に入り、火が均一に通る |
| アルミホイルをかぶせる | 焼き色がつきすぎるのを防げる |
卵とのとり合わせなら、ふわふわの牡蠣のオムレツ｜冷凍むき牡蠣で作る、ふわとろの朝ごはんもどうぞ。
アレンジ
- ベーコンやきのこを足して、ボリュームアップ
- パンを添えて、卵とソースをからめて
- トマトソースを敷いて、洋風に
よくある質問
Q. オーブンでも作れますか？
A. 作れます。200℃で10分前後が目安です。
Q. 卵は半熟でもよいですか？
A. 卵は好みで構いませんが、牡蠣は中心まで加熱してください。固めに仕上げたいときは、焼き時間を長くします。
Q. 耐熱容器がありません
A. 小さめのグラタン皿やマグカップでも作れます。
まとめ
- 牡蠣は先に炒めて水分を飛ばす
- 卵は牡蠣の上に割り入れて焼く
- 牡蠣の中心まで火が通ったことを確かめる
休日の朝に、ぜひ試してみてください。
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出典：厚生労働省「ノロウイルスに関するQ&A」（加熱の目安）。分量・加熱時間は家庭での調理の目安で、コンロや鍋によって変わります。冷凍むき牡蠣の解凍方法・保存方法・期限は商品表示に従ってください。
※画像はイメージです
