熱燗とぬる燗の違い｜お燗の温度の呼び方と、家で上手につける方法

この記事を書いた人：光栄水産（兵庫県赤穂市・坂越湾で牡蠣を育て、加工まで行う生産者）

夜風が冷たくなってくると、温かいお酒がうれしくなります。ところで、居酒屋のメニューで見かける「熱燗」と「ぬる燗」、どのくらい温度が違うかご存じですか？

答えを先にいうと、ぬる燗は40℃前後、熱燗は50℃前後が目安です。日本酒は温度によって呼び名が細かく分かれていて、温め方ひとつで香りや口当たりが変わります。この記事では、お燗の温度の呼び方と、家で上手にお燗をつける方法、燗酒に合わせたいおつまみを紹介します。

熱燗とぬる燗の違い｜お燗の温度の呼び方一覧

温めた日本酒は、温度によって次のように呼ばれます。数字は一般的な目安で、お店や地域によって多少の違いがあります。

ちなみに、冷やした日本酒にも「雪冷え（5℃前後）」「花冷え（10℃前後）」「涼冷え（15℃前後）」という呼び名があります。また、昔ながらの言い方で「冷や」は、冷蔵庫で冷やしたお酒ではなく常温のお酒のことです。

湯せんは、お酒全体がゆっくり均一に温まるので、香りがやわらかく立ちます。

電子レンジは、上のほうだけが熱くなりやすいのが弱点です。徳利の首が細いものは特に、混ぜてから飲むのがおすすめです。

一般に、純米酒や本醸造酒はお燗に向くといわれます。吟醸酒のように香りを楽しむお酒は、冷やすか、ぬる燗くらいまでにすると香りが生きやすいです。秋のお酒「ひやおろし」の楽しみ方は、10月1日は日本酒の日｜由来と、ひやおろしの季節の楽しみ方でも紹介しています。

温かいお酒には、旨みと塩けがしっかりした肴（さかな）がよく合います。開けるだけ・温めるだけで用意できるものを選ぶと、晩酌の準備が楽になります。

お燗のおともに

【牡蠣の醤油煮（缶詰）】常温で保存できる牡蠣の缶詰。温めて七味をふれば、すぐに一品

【かきの佃煮】牡蠣を甘辛く炊いた佃煮。小皿に少しずつ、燗酒の肴に

A. 温め直すことはできますが、何度も温めると香りが飛びやすくなります。飲む分だけ少しずつお燗するのがおすすめです。

A. 紙パックのまま湯せんや電子レンジにかけるのは避け、徳利や耐熱の器に移してから温めてください。

A. 好みしだいですが、はじめてなら40℃前後のぬる燗から試してみてください。同じお酒を温度を変えて飲み比べると、違いがよく分かります。

秋の夜長は、温かいお酒をゆっくり楽しむのにぴったりの季節です。今夜はお好みの温度で、一杯いかがでしょうか。

※お酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中・授乳中の飲酒はお控えください。