牡蠣の釜玉うどん
― 夜食・一人ごはん向け ―
うどん＋卵＋牡蠣。
それだけで成立するのが、牡蠣の強さ。
醤油は控えめにして、牡萢の旨みを前に出すことで、
少量でもしっかり満足できる一杯になります。
材料（1人分）
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冷凍または生うどん……1玉
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牡蠣（加熱用・小粒）……2〜3粒
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卵……1個
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だし（またはうどんの茹で湯）……大さじ2
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醤油……小さじ1/2〜1
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小ねぎ（あれば）……少々
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黒こしょう（お好みで）……少々
作り方
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うどんを表示通りに茹でる。
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同じ鍋、または別鍋でだしを温め、牡蠣を入れて弱火で1〜2分。
※ 火を入れすぎない。 -
茹で上がったうどんを器に盛り、卵を割り入れる。
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熱々の牡蠣とだしを回しかける。
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醤油を少量たらし、全体をよく混ぜる。
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仕上げに小ねぎ、黒こしょうをふる。
おいしく作るポイント
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牡蠣は主役。数を増やさない
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醤油を控えることで、卵×牡蠣の甘みが立つ
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小粒牡蠣のほうが火入れが均一で、味がぶれにくい