牡蠣と春雨のとろみスープ
― 体にやさしく、旨みで満たす一杯 ―
2月の牡蠣は身入りが安定し、えぐみが出にくい時期。
春雨で軽さを出し、とろみで満足感をプラスします。夜食や体調を整えたい日に向く、失敗しにくいレシピです。
材料（2人分）
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牡蠣（加熱用）……6〜8粒
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春雨（乾燥）……30g
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だし……400ml
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しょうが（千切り）……少々
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酒……小さじ1
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塩……少々
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白こしょう……少々
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水溶き片栗粉……適量
作り方
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鍋にだし・酒・しょうがを入れて弱めの中火で温める。
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春雨を入れ、やわらかくなるまで煮る。
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牡蠣を加え、火を弱めて1〜2分。
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水溶き片栗粉で軽くとろみをつけ、塩で味を調える。
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仕上げに白こしょうをふる。
おいしく仕上げるポイント
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火を入れすぎない：牡蠣は短時間で十分。
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とろみは軽く：旨みを閉じ込め、後味を重くしない。
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しょうが少量：えぐみを感じにくく、香りを整える。
アレンジ
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卵を回し入れて、よりやさしい口当たりに。
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白菜や水菜を少量加えて、食物繊維をプラス。
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仕上げにごま油を数滴でコク足し。