牡蠣のクリームシチューの簡単レシピ
調理時間：30分
分量：2〜3人分
材料
- 牡蠣（むき身）……200g
- 玉ねぎ（薄切り）……1/2個
- じゃがいも（乱切り）……2個
- にんじん（乱切り）……1/2本
- しめじ（またはお好みのきのこ）……1/2パック
- バター……20g
- 小麦粉……大さじ2
- 牛乳……300ml
- 生クリーム……100ml
- 水……200ml
- コンソメ（顆粒）……小さじ2
- 塩・こしょう……適量
- パセリ（飾り用）……少々
作り方
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牡蠣の下処理
牡蠣を塩水または片栗粉で優しくもみ洗いし、水でしっかりすすぎ、水気を切る。ペーパータオルで余分な水分を拭き取る。 -
野菜を炒める
鍋にバター10gを溶かし、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを炒める。野菜にバターがなじんだら、しめじを加えてさらに軽く炒める。 -
野菜を煮る
水とコンソメを加え、野菜が柔らかくなるまで弱火で10分ほど煮る。 -
ホワイトソースを作る
別の鍋に残りのバター10gを溶かし、小麦粉を加えて弱火で炒める。粉っぽさがなくなったら、牛乳を少しずつ加えながら混ぜて滑らかなソースを作る。 -
シチューを仕上げる
煮込んだ野菜の鍋にホワイトソースを加え、全体を混ぜ合わせる。さらに生クリームを加え、とろみが出るまで弱火で煮る。 -
牡蠣を加える
牡蠣をシチューに加え、弱火で3〜5分ほど加熱する。ぷっくりと膨らんだら塩・こしょうで味を調える。 -
盛り付け
器に盛り付け、パセリを散らして完成！お好みでパンやライスを添えてどうぞ。
ポイント
- 牡蠣は煮すぎない：火を通しすぎると硬くなるため、最後に加えてぷっくり膨らむ程度で仕上げます。
- ホワイトソースは滑らかに：牛乳を少しずつ加えることで、ダマになりにくくなります。
- 野菜の食感を調整：柔らかく煮込むほどシチュー全体に旨味が広がります。
アレンジアイデア
- チーズを加える：仕上げにピザ用チーズやパルメザンチーズを加えると、濃厚な味わいに。
- ハーブをプラス：ローリエやタイムを一緒に煮込むと香りがアップ。
- きのこを増量：マッシュルームやエリンギを加えてボリュームアップ。