牡蠣のアヒージョの簡単レシピ
調理時間：15分
分量：2〜3人分
材料
- 牡蠣（むき身）……200g
- にんにく（スライス）……2片
- オリーブオイル……100ml
- 赤唐辛子（種を取る）……1本
- 塩……適量
- ブラックペッパー……適量
- パセリ（みじん切り）……少々（飾り用）
- バゲット……お好みで
作り方
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牡蠣の下処理
牡蠣を塩水または片栗粉を使って優しくもみ洗いし、水でしっかりすすぎ、水気を切る。ペーパータオルで余分な水分を拭き取る。 -
オイルと香りを準備
小さなフライパンまたはスキレットにオリーブオイル、スライスしたにんにく、赤唐辛子を入れる。弱火でじっくりと加熱し、にんにくの香りが立ったら唐辛子を取り出す（辛味が強すぎる場合）。 -
牡蠣を加える
オイルが温まったら牡蠣を加える。弱火のまま、牡蠣がぷっくり膨らむまで約3〜5分加熱する。 -
味を調える
塩とブラックペッパーで味を整える。オイル全体に牡蠣の旨味が行き渡ります。 -
仕上げ
パセリを散らし、熱々のうちにバゲットを添えて提供する。牡蠣をオイルごとすくってバゲットにのせて楽しむのがおすすめ！
ポイント
- 弱火でじっくり加熱：オリーブオイルが沸騰しないように注意。弱火でゆっくり火を通すことで牡蠣がジューシーに仕上がります。
- オイルを活用：牡蠣の旨味が溶け込んだオイルはパンに染み込ませたり、パスタソースにアレンジ可能です。
- 唐辛子の辛さ調整：辛味が苦手な場合は、唐辛子を早めに取り出すと良いです。
アレンジアイデア
- きのこ追加：しめじやマッシュルームを一緒に加えるとボリュームアップ。
- ハーブをプラス：タイムやローズマリーを加えると香りが一層引き立ちます。
- トマト風味：プチトマトを加えると彩りも良く、酸味が加わります。