牡蠣のレモンバターソテーの簡単レシピ
調理時間：15分
分量：2〜3人分
材料
- 牡蠣（むき身）……200g
- 小麦粉……適量
- バター……20g
- オリーブオイル……大さじ1
- にんにく（みじん切り）……1片
- レモン汁……大さじ1
- 塩・こしょう……適量
- パセリ（みじん切り）……少々（飾り用）
- レモン（くし切り）……お好みで
作り方
-
牡蠣の下処理
牡蠣を塩水または片栗粉を使って優しくもみ洗いし、水でしっかりすすいで水気を切る。キッチンペーパーで軽く水分を拭き取る。 -
牡蠣に小麦粉をまぶす
水気を切った牡蠣に小麦粉を薄くまぶし、余分な粉は軽く払い落とす。これにより、焼いた際に旨味が閉じ込められます。 -
にんにくを炒める
フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火でにんにくを炒めて香りを出す。 -
牡蠣をソテーする
フライパンにバターを加え、溶けたら牡蠣を入れて中火で両面を1〜2分ずつ焼く。ぷっくり膨らんでこんがりと焼き色がついたらOK。 -
レモンバターソースを絡める
焼き上がった牡蠣にレモン汁を回しかけ、フライパンを軽く揺すって全体にソースを絡める。塩・こしょうで味を整える。 -
盛り付け
器に盛り付け、パセリを散らす。お好みでくし切りのレモンを添えて完成！
ポイント
- 牡蠣の水分をしっかり拭く：焼く前に水分をしっかり拭き取ることで、表面がパリッと仕上がります。
- 火加減に注意：牡蠣は加熱しすぎると固くなるため、ぷっくりと膨らむ程度で火を止めましょう。
- バターは最後に：バターを後から加えると焦げにくく、風味が引き立ちます。
アレンジアイデア
- ハーブを追加：タイムやローズマリーを加えると香りが一層引き立ちます。
- チーズ風味：仕上げにパルメザンチーズを振りかけて、濃厚な味わいに。
- おつまみに：白ワインやスパークリングワインとの相性抜群です。