牡蠣のフライ：サクサクの衣が絶品！
調理時間: 25分
分量: 2〜3人分
材料
- 牡蠣（むき身）……200g
- 小麦粉……適量
- 卵……1個
- パン粉……適量
- 塩・こしょう……適量
- 揚げ油……適量
- レモン……1/2個
- タルタルソース（お好みで）……適量
作り方
-
牡蠣の下処理
ボウルに牡蠣を入れ、塩水で優しく洗い、水気をしっかり切る。塩・こしょうで軽く下味をつける。 -
衣をつける
牡蠣に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。 -
揚げる
中温の油で牡蠣を揚げ、きつね色になるまで揚げる。揚げたら油を切る。 -
仕上げ
熱々の牡蠣フライにレモンを添え、タルタルソースをかけて提供する。
ポイント
- 衣はパン粉を少し粗めにすると、さらにサクサク感がアップします。
- 油の温度は160〜170℃をキープすると、均一に火が通ります。
アレンジアイデア
- カレー粉を衣に混ぜてスパイシーなフライにアレンジするのもおすすめ。
- タルタルソースの代わりにスイートチリソースでエスニック風にも楽しめます。
まとめ
牡蠣フライは、シンプルでありながら誰もが喜ぶ一品。おつまみとしても、メインディッシュとしても万能です！