牡蠣のチーズリゾットボール
― 外はカリッと、中はとろける濃厚おつまみ ―
特徴
牡蠣の旨みを閉じ込めたリゾットを丸めて揚げる、
一口サイズの贅沢おつまみ。
チーズのコクが加わり、
ワインやビールにぴったりの味わいです。
材料（2人分・約8個）
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牡蠣（加熱用）…6粒
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ごはん … 150g
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玉ねぎ（みじん切り）…1/4個
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バター … 10g
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牛乳 … 100ml
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コンソメ … 小さじ1/2
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ピザ用チーズ … 40g
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塩・こしょう … 少々
衣
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小麦粉 … 適量
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溶き卵 … 1個分
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パン粉 … 適量
揚げ油
適量
作り方
① 牡蠣の下処理
軽く洗い、水気を拭き取って粗く刻む。
② リゾットを作る
フライパンにバターを溶かし玉ねぎを炒め、
牡蠣を加えてさっと火を通す。
ごはん・牛乳・コンソメを入れて軽く煮込み、
水分が少し残る程度で火を止める。
③ チーズを混ぜる
ピザ用チーズを加えて混ぜ、
粗熱を取って8等分にする。
④ 丸めて衣付け
手でボール状にし、
小麦粉→卵→パン粉の順に衣を付ける。
⑤ 揚げる
170～180℃の油で、
表面がきつね色になるまで約2～3分揚げて完成。
おいしく作るポイント
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リゾットはやや柔らかめでOK
→ 揚げるとちょうど良い食感。 -
中心にチーズを追加しても◎
→ とろけ感アップでSNS映え。 -
小さめサイズにするとおつまみ向き。
アレンジ
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トマトソースを添えてイタリアン風
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黒こしょう多めで大人味
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オーブン焼きにしてヘルシー仕上げ