― 牡蠣を“軽い前菜”にする一皿 ―
牡蠣は重い、という印象を覆すのがブルスケッタ。
少量でも満足感があり、ワインに合うため、
小粒牡蠣の価値が自然に伝わるレシピです。
材料（2人分）
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牡蠣（加熱用・小粒）……4〜6粒
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バゲット……4〜6枚
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にんにく……少々
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オリーブオイル……適量
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塩……少々
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黒こしょう……少々
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白ワイン（または酒）……小さじ1
※ お好みで
・刻みパセリ
・レモン皮（少量）
作り方
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バゲットを軽くトーストし、表面ににんにくをこすりつける。
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フライパンにオリーブオイルを熱し、牡蠣を弱めの中火でさっと焼く。
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白ワインを加えて軽く蒸らし、塩・黒こしょうで調える。
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バゲットに牡蠣をのせ、仕上げにオリーブオイルを少量回しかける。
おいしく作るポイント
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焼きすぎない：牡蠣は表面が白くなれば十分
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小粒牡蠣向き：一口サイズでパンとバランスがいい
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調味は最小限で、牡蠣の旨みを主役に
アレンジ例
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レモン皮で爽やかに
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バターをほんの少し足してコク出し
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トマトは入れず、牡蠣を主役にするのがポイント