梨と牡蠣のさっぱりマリネ
材料（2人分）
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冷凍むき牡蠣 … 150g（自然解凍または流水解凍）
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梨 … 1/2個（薄切り）
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玉ねぎ … 1/4個（薄切り、水にさらして辛み抜き）
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レモン汁 … 大さじ2
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オリーブオイル … 大さじ2
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白ワインビネガー … 小さじ2
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塩 … 少々
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黒こしょう … 少々
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イタリアンパセリ … 適量（飾り用）
作り方
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牡蠣を下処理
冷凍むき牡蠣を解凍し、塩水でさっと洗って水気を拭き取る。
沸騰した湯に軽くくぐらせ（10〜15秒ほど）氷水で冷やし、プリッとした食感を残す。 -
マリネ液を作る
ボウルにレモン汁、オリーブオイル、白ワインビネガー、塩、黒こしょうを入れてよく混ぜる。 -
具材を合わせる
薄切りにした梨と玉ねぎを加え、軽く混ぜ合わせる。 -
牡蠣を加えてマリネ
下処理した牡蠣を加え、冷蔵庫で15〜30分ほど味をなじませる。 -
盛り付け
器に盛り付け、イタリアンパセリを散らせば完成。
ポイント
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梨の甘みと牡蠣のミネラル感が相性抜群。
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下処理で牡蠣を“軽く湯通し”すると、生っぽさを残しつつ安心して食べられる。
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冷やす時間を長くすると、味がより一体化して美味しい。