9月になると酒蔵から出荷される「ひやおろし」。夏を越えてまろやかに熟成した日本酒は、秋の味覚との相性抜群です。そんな“秋限定の美酒”に合わせたいのが、濃厚な旨みが引き立つ 牡蠣の味噌漬け。ご飯のお供にも、おつまみにもなる一品をご紹介します。
材料（作りやすい分量）
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冷凍むき牡蠣 … 200g
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味噌 … 大さじ3（米味噌または合わせ味噌がおすすめ）
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酒 … 大さじ1
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みりん … 大さじ1
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砂糖 … 小さじ1
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生姜 … 少々（すりおろし）
作り方
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牡蠣の下処理
冷凍むき牡蠣を解凍し、塩水で軽く洗って水気を拭く。
沸騰したお湯で1〜2分ほど下茹でし、ザルにあげて冷ます。 -
味噌床を作る
ボウルに味噌・酒・みりん・砂糖・生姜を混ぜ合わせる。 -
漬け込む
保存容器に味噌床を半分敷き、牡蠣を並べて残りの味噌をかぶせる。
冷蔵庫で一晩〜2日漬け込むと味がなじむ。 -
仕上げ
軽く味噌をぬぐい、そのままおつまみに。または軽く炙って香ばしくしても美味しい。
ペアリングの楽しみ方
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ひやおろしの旨みと相性抜群：まろやかな日本酒が、牡蠣のコクと味噌の風味を引き立てる。
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ご飯のお供に：白米と一緒に楽しめば秋のごちそうに。
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贈り物にも◎：小瓶に詰めれば、おしゃれなギフトにも。
まとめ
「ひやおろし×牡蠣味噌漬け」は、秋にしか楽しめない贅沢なペアリング。9月の食卓を彩る大人のごちそうとして、ぜひ試してみてください。