この記事を書いた人：光栄水産（兵庫県赤穂市・坂越湾で牡蠣を育て、加工まで行う生産者）
ソロキャンプの夜を極める。光栄水産の「むき身」を一缶のオイル漬けにする贅沢
誰にも邪魔されない、自分だけの時間。 ソロキャンプの夜、焚き火の炎を眺めながら楽しむ、とっておきの「キャンプ飯」をご提案します。
主役は、光栄水産の「むき身」。 坂越の海で育まれた大粒の完熟牡蠣を、贅沢にオイル漬けにしました。
■ 1. 「一缶のオイル漬け」という儀式
光栄水産の新鮮なむき身を、ニンニク、唐辛子、ハーブとともに、オリーブオイルでじっくりと煮込みます。 キャンプ場に到着したら、そのオイル漬けを小さなスキレットに移し、焚き火にかける。 ジュワジュワという音とともに立ち昇る香りは、ソロキャンプの夜を特別な時間へと誘います。
■ 2. なぜ「光栄水産のむき身」なのか？
光栄水産の牡蠣は、加熱しても身が縮みにくいのが特徴です。 オイルの中で熱せられても、そのぷっくりとした食感と濃厚な旨味は失われません。また、えぐみが少ない「一年牡蠣」なので、オイルの香りと見事に調和します。
■ 3. 焚き火を眺めながら楽しむ、至福のペアリング
オイル漬けが完成したら、まずはそのままで。 口の中で広がる牡蠣の旨味と、焚き火の煙のスモーキーな香りが、複雑な味わいを生み出します。 相棒には、スモーキーなアイラウイスキーや、濃厚なスタウトビールがおすすめです。
※牡蠣を加熱して食べるときは、厚生労働省の目安のとおり、中心部が85〜90℃で90秒以上になるよう、しっかり火を通してください。
