この記事を書いた人：光栄水産（兵庫県赤穂市・坂越湾で牡蠣を育て、加工まで行う生産者）
節分＝豆を、
そのまま食べるだけではなく、
無理なく料理に取り入れるという選択。
牡蠣と大豆を合わせると、
派手さはないのに、
体がほっとする一皿になります。
この料理が節分に向いている理由
・豆＝節分の象徴
・牡蠣＝冬が旬の食材
・薄味でも、自然に旨みが出る
節分は「整える日」。
だからこそ、やさしい煮物がちょうどいい。
材料（2人分）
牡蠣（むき身）…6〜8粒
大豆（水煮）…100g
だし … 300ml
酒 … 小さじ1
薄口醤油 … 小さじ1〜2
※ 味付けは控えめが正解。
作り方
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鍋にだしと大豆を入れ、弱め中火で温める
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沸騰直前で牡蠣を加える
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酒を入れ、中心まで静かに火を通す（中心部85〜90℃で90秒以上が目安）
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薄口醤油で味を整え、すぐ火を止める
※ 煮込まないことが、えぐみを出さないコツ。
おいしく仕上げるポイント
・沸騰させない
・火を入れすぎない
・翌日に残さない
牡蠣の旨みが、
だし代わりになります。
