牡蠣の出汁煮
― 何も足さない、旨みだけで整える一皿 ―
正月のごちそうが続いたあと、
「そろそろ体を休めたい」「でも、ちゃんと食べたい」
そんな気分の日におすすめしたいのが、牡蠣の出汁煮です。
調味料は最小限。
だしと牡蠣、それだけで成立する料理だからこそ、
体にすっと入ってくるやさしさがあります。
材料（2人分）
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牡蠣（加熱用）…6〜8粒
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だし … 300ml
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酒 … 小さじ1
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塩 … ひとつまみ
※ 下処理済み・冷凍牡蠣でも可
作り方
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鍋にだしと酒を入れ、弱めの中火にかける
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沸騰する直前で牡蠣を入れる
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1〜2分、ふっくらするまで火を通す
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塩をひとつまみ加えて味を整え、器に盛る
※ 煮すぎないのが、旨みを逃がさないポイント
おいしく仕上げるコツ
・沸かさないことが最大のポイント
・牡蠣は火が入ったらすぐ引き上げる
・味付けは「足す」より「整える」意識で
だしに溶け出した牡蠣の旨みまで、
スープごと味わってください。