魔女の黒タルタル牡蠣フライ
――ハロウィンの夜に映える“大人の黒”
黒は、ミステリアスで魅惑的な色。
ハロウィンが近づくと、街の灯りも少しだけ暗く、艶っぽくなる。
そんな夜にぴったりの料理が「魔女の黒タルタル牡蠣フライ」。
イカ墨を使ったタルタルソースをかけた牡蠣フライは、
まるで魔女が仕掛けたポーションのよう。
香ばしい衣の中にとじ込められた坂越産牡蠣のうま味が、
黒のタルタルと混ざり合う瞬間――それは、まさに“魔法の一口”。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 坂越産むき牡蠣 | 8個 |
| 小麦粉・卵・パン粉 | 各適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 【黒タルタルソース】 | |
| ゆで卵（みじん切り） | 1個 |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| イカ墨ペースト | 小さじ1 |
| レモン汁 | 少々 |
| 塩・こしょう | 少々 |
作り方
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牡蠣を洗い、水気をしっかり切る。
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小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつける。
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170〜180℃の油でカラッと揚げる（約2分）。
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黒タルタルソースを作る：
ゆで卵・マヨネーズ・イカ墨・レモン汁・塩を混ぜる。 -
熱々の牡蠣フライに、黒タルタルをたっぷりとかける。
盛り付けの魔法
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黒いお皿に盛り、赤いソース（トマトやビーツ）を少し垂らすと、吸血鬼のような演出に。
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サイドにかぼちゃチップやレモンを添えて、ハロウィンカラーをプラス。
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テーブルコーディネートは、オレンジのランナーと黒のグラスで“魔女の晩餐”を演出。
味のポイント
イカ墨のほろ苦さと、牡蠣のクリーミーな甘み。
タルタルのコクが重なり、奥行きのある味わいに。
ワインなら白より辛口のスパークリング、
日本酒なら生酛（きもと）系の辛口が好相性。