イタリア料理で人気のバジルソース（ジェノベーゼ）。
これを牡蠣と組み合わせると、意外なほど相性抜群で、おしゃれな前菜やワインのお供に早変わりします。
さっぱりしているのに牡蠣の旨みが濃厚に引き立ち、夏の食卓にぴったりの一皿です。
材料（2人分）
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冷凍むき牡蠣 … 150g
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バジルソース（市販または手作り） … 大さじ2
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オリーブオイル … 小さじ1
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レモン汁 … 小さじ1/2
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塩・こしょう … 少々
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バゲット … 適量
作り方
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牡蠣の下ごしらえ
冷凍牡蠣を解凍し、軽く塩水で洗って水気をふき取る。
鍋でさっとボイルして冷水に取り、身を引き締める。 -
バジルソースと和える
ボウルに牡蠣を入れ、バジルソース・オリーブオイル・レモン汁を加えて和える。
味を見て塩・こしょうで整える。 -
仕上げ
器に盛り付け、バゲットを添えれば完成。
ポイント
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牡蠣は火を通しすぎないことで、プリッとした食感をキープ。
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レモン汁を少し加えると、さっぱりと爽やかな風味に。
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前菜としてはもちろん、パスタに絡めても美味しい。
まとめ
「牡蠣のバジルソース和え（ジェノベーゼ風）」は、牡蠣の旨みとバジルの爽やかな香りが絶妙に合わさった一品です。
冷やして前菜として出せば、夏のおもてなし料理にも映えますし、ワインのお供にもぴったり。
手軽に作れるのに華やかで、食卓をワンランクアップさせてくれるレシピです。