牡蠣の香味ねぎ塩焼き（2人分）
材料
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冷凍むき牡蠣 … 200g（自然解凍または流水解凍）
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ごま油 … 小さじ2
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塩 … 小さじ1/4（味を見ながら調整）
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酒 … 大さじ1
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長ねぎ（みじん切り） … 10cm分
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にんにく（すりおろし または みじん切り） … 小さじ1/2
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黒こしょう … 少々
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レモン または すだち … お好みで
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青ねぎ または 小ねぎ（トッピング） … 適量
作り方
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牡蠣を下処理（解凍・水分ふき取り）
冷凍むき牡蠣を解凍し、ペーパータオルで水気をしっかりふき取る。 -
香味ねぎ塩だれを作る
小鉢にごま油・塩・ねぎ・にんにく・黒こしょうを入れて混ぜる。 -
フライパンで牡蠣を焼く
中火で油をひかずに熱したフライパンに牡蠣を並べ、軽く焼き目がついたら酒を加えてふたをし、1分ほど蒸し焼きにする。 -
香味だれを投入してからめ焼き
ふたを外し、②のねぎ塩だれを加えて中火でからめるように焼く。
水分が飛び、ねぎに火が入れば完成。 -
盛りつけ＆仕上げ
器に盛ってレモンを添える。お好みで小ねぎをトッピング。
ポイント
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焦がしすぎないように中火で香ばしく焼くのがコツ
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塩気は牡蠣の個体差があるので、味を見ながら調整する
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レモンやすだちの酸味が全体を引き締めてくれます