牡蠣のカレーの簡単レシピ
調理時間：30分
分量：2〜3人分
材料
- 牡蠣（むき身）……200g
- 玉ねぎ（みじん切り）……1個
- にんじん（角切り）……1/2本
- じゃがいも（角切り）……1個
- にんにく（みじん切り）……1片
- 生姜（みじん切り）……1片
- カレールウ……2〜3個（お好みの濃さで調整）
- サラダ油……大さじ1
- 水……500ml
- 白ワイン……50ml（なければ水で代用可）
- 塩・こしょう……適量
- ガラムマサラやカイエンペッパー（お好みで辛さ調整）……少々
- ご飯……適量
- パセリ（飾り用）……少々
作り方
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牡蠣の下処理
ボウルに牡蠣を入れ、塩水または片栗粉で優しくもみ洗い、水でしっかりすすぐ。キッチンペーパーで水気を拭き取る。 -
牡蠣を軽く炒める
フライパンにサラダ油を熱し、牡蠣を加えて軽く焼き色がつくまで炒める。塩・こしょうで下味をつけ、一旦取り出す。 -
野菜を炒める
同じフライパンにサラダ油を追加し、にんにく、生姜、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、にんじんとじゃがいもを加えてさらに炒める。 -
煮込む
鍋に炒めた野菜を移し、水と白ワインを加える。中火で煮立たせ、アクが出たら取り除く。そのまま10分ほど野菜が柔らかくなるまで煮る。 -
カレールウを加える
火を弱めてカレールウを加え、溶かしながら混ぜる。全体にとろみが出るまで煮込む。 -
牡蠣を加える
最後に牡蠣を鍋に戻し、弱火で2〜3分煮る。火を通しすぎると牡蠣が硬くなるので注意する。 -
仕上げ
塩・こしょうで味を調え、ガラムマサラやカイエンペッパーでお好みの辛さに仕上げる。 -
盛り付け
器にご飯を盛り、カレーをかける。パセリを散らして完成！
ポイント
- 牡蠣は加熱しすぎない：ぷっくり膨らむ程度で火を止めると、柔らかくジューシーに仕上がります。
- スパイスでアレンジ：ガラムマサラやカイエンペッパーを加えると、本格的な味わいに。
- 野菜の甘みを引き出す：玉ねぎをじっくり炒めることで甘みがアップします。