牡蠣のピリ辛味噌炒めの簡単レシピ
調理時間：15分
分量：2〜3人分
材料
- 牡蠣（むき身）……200g
- ピーマン（細切り）……2個
- 赤唐辛子（輪切り）……1本
- にんにく（みじん切り）……1片
- 生姜（みじん切り）……1片
- 味噌……大さじ1
- 醤油……大さじ1
- みりん……大さじ1
- 酒……大さじ1
- 砂糖……小さじ1
- サラダ油……大さじ1
- ごま油……小さじ1（仕上げ用）
- ごま（飾り用）……適量
作り方
-
牡蠣の下処理
牡蠣を塩水または片栗粉で優しくもみ洗いし、水でしっかりすすぎ、水気を切る。ペーパータオルで軽く水分を拭き取る。 -
調味料を混ぜる
味噌、醤油、みりん、酒、砂糖を混ぜ合わせてタレを作る。 -
牡蠣を軽く炒める
フライパンにサラダ油を熱し、牡蠣を入れて中火で軽く焼き色がつく程度に炒める。一旦取り出す。 -
香りを立たせる
同じフライパンにサラダ油を少量追加し、にんにく、生姜、赤唐辛子を炒める。香りが立ったらピーマンを加え、さっと炒める。 -
牡蠣とタレを絡める
フライパンに牡蠣を戻し入れ、混ぜておいたタレを加える。全体に絡めながら中火で1〜2分ほど炒める。 -
仕上げ
ごま油を回しかけて香りをプラス。器に盛り付け、ごまを散らして完成！
ポイント
- 牡蠣を炒めすぎない：最初に軽く火を通し、仕上げでタレと絡めることでぷりっとした食感を保てます。
- ピリ辛の調整：赤唐辛子の量を調節するか、ラー油を追加して辛さを調整できます。
- 焦げないように注意：味噌ダレは焦げやすいので、火加減に注意しながら絡めます。
アレンジアイデア
- きのこを追加：しめじやエリンギを加えるとボリュームアップ。
- ナスをプラス：ナスを一緒に炒めると相性抜群の旨辛おかずに。
- 丼ぶりにアレンジ：ご飯の上にのせて、ピリ辛牡蠣丼に。