牡蠣のトマトリゾットの簡単レシピ
調理時間：30分
分量：2人分
材料
- 牡蠣（むき身）……200g
- 米（洗わない生米）……1カップ（約180ml）
- トマト缶（カットタイプ）……1/2缶（200g）
- 玉ねぎ（みじん切り）……1/2個
- にんにく（みじん切り）……1片
- 白ワイン……50ml
- コンソメスープ……400ml
- オリーブオイル……大さじ2
- バター……10g
- 塩・こしょう……適量
- パルメザンチーズ……大さじ2（お好みで増量）
- パセリ（みじん切り）……少々
作り方
-
牡蠣の下処理
ボウルに牡蠣を入れ、塩水または片栗粉を使って優しくもみ洗いし、水でしっかりすすいで水気を切る。ペーパータオルで余分な水分を拭き取る。 -
牡蠣を軽く焼く
フライパンにオリーブオイルを熱し、牡蠣を軽く焼いて塩・こしょうで下味をつける。一旦取り出しておく。 -
ベースを作る
同じフライパンにオリーブオイルを追加し、にんにくと玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になったら、米を加えて軽く炒め、全体がオイルでコーティングされるようにする。 -
白ワインを加える
白ワインを加え、アルコールを飛ばしながら米に吸収させる。 -
スープとトマト缶を煮込む
コンソメスープをお玉1杯ずつ加えながら、弱火〜中火で煮込む。トマト缶も加え、米が芯のあるアルデンテ状態になるまで繰り返しスープを加えながら煮る（約15分）。 -
牡蠣を加える
炊き上がったリゾットに牡蠣を戻し入れ、1〜2分煮る。バターを加えて全体を混ぜ、塩・こしょうで味を調える。 -
仕上げ
器に盛り付け、パルメザンチーズとパセリを散らして完成！お好みで粗挽きこしょうをふりかけると風味が引き立ちます。
ポイント
- スープを少しずつ加える：一気に入れるとリゾットのとろみが出にくくなるため、少しずつ加えるのがコツです。
- 牡蠣を煮込みすぎない：最後に加えることで、柔らかくジューシーな仕上がりに。
- 味の濃さを調整：トマト缶の酸味が強い場合は、少量の砂糖を加えるとまろやかになります。
アレンジアイデア
- シーフード追加：エビやホタテを一緒に加えると豪華なシーフードリゾットに。
- スパイスをプラス：唐辛子やパプリカを加えるとピリ辛風味が楽しめます。
- 仕上げにバジル：フレッシュバジルを添えると香りが引き立ちます。