この記事を書いた人：光栄水産（兵庫県赤穂市・坂越湾で牡蠣を育て、加工まで行う生産者）
冬の終わりの食卓に。
いま、牡蠣を食べてほしい理由
長かった冬の終わり。
少しずつ暖かい日が増えてきたのに、
なんとなく体が重い
疲れが抜けない
そんな感覚はありませんか。
3月は、寒暖差や年度末の忙しさが重なり、
知らないうちに体力を消耗しやすい季節です。
そんな季節の食卓におすすめしたいのが
「牡蠣」という食材です。
小さな一粒に詰まった、海の栄養
牡蠣には、亜鉛やビタミンB12などの栄養が
ぎゅっと凝縮されています。
亜鉛
→ 牡蠣を代表するミネラル。
ビタミンB12
→ 牡蠣に多く含まれるビタミン。
鉄分・ミネラル
→ 鉄分などのミネラルも含みます。
派手ではないけれど、
しみじみおいしい、海の恵み。
それが、牡蠣の魅力です。
3月の牡蠣は、やさしく濃い
冬に栄養を蓄えた牡蠣は、
2〜3月にかけて身入りが最も充実します。
火を通しても縮みにくく、
旨みはしっかり濃厚。
それでいて後味はどこかやさしい。
忙しい日でも、
すっと体に入ってくるおいしさがあります。
がんばる毎日に、旬のひと皿を
忙しい日こそ、
手の込んだ料理でなくていい。
たとえば――
・さっと火を通すだけの酒蒸し
・だしのしみたやさしい雑炊
・春野菜と合わせる軽やかな一皿
ほんの数分で、
食卓が少しだけ整います。
そしてその一皿が、
明日もがんばろうと思える、ささやかなごちそうになる。
牡蠣は、
ごちそうでありながら、気軽に楽しめる食材です。
春を迎える前に、もう一度だけ
真牡蠣の旬は、まもなく終盤。
だから3月は、
冬の恵みを味わう最後のタイミングでもあります。
季節の変わり目に、
旬を味わう一皿を。
今こそ、
牡蠣を食べてほしい理由があります。
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