節分といえば、
豆まきや恵方巻が思い浮かびますが、
実はこの時期、牡蠣が一番おいしく仕上がる頃でもあります。
寒さが最も厳しい2月。
海の中でゆっくり育った牡蠣は、
身入りが安定し、旨みが丸くなります。
節分は「切り替え」の日
節分は、
季節の変わり目。
暦の上では春を迎える前の、
体を整えるタイミングでもあります。
この時期に牡蠣が向いている理由は、
・加熱しても味がぶれにくい
・滋養があり、疲れを残しにくい
・こってりしなくても満足できる
という点。
節分の食事は、
豪華さより「整えること」が大切です。
なぜ節分に牡蠣なのか
牡蠣は昔から、
冬の滋養食として食べられてきました。
2月の牡蠣は、
・旨みが完成している
・火を入れても縮みにくい
・だしを取らなくても料理が成立する
節分の夜に、
無理なく体をいたわる食材として
ちょうどいい存在です。
節分におすすめの牡蠣の食べ方
・牡蠣のおろし和え
・牡蠣の雑炊
・牡蠣の白だし煮
・牡蠣の天ぷら（軽めに）
どれも、
食後が重くならず、
翌日に疲れを残しにくい料理。
まとめの一文
節分は、
豆をまく日でもあり、
体を整える日。
2月の牡蠣は、
そのために一番おいしくなります。