牡蠣の梅しそ和え
材料（2人分）
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冷凍むき牡蠣 … 150g
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梅干し … 2個（種を取りたたく）
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大葉（しそ） … 4枚（細切り）
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みりん … 小さじ1
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醤油 … 小さじ1
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白ごま … 少々
作り方
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牡蠣の下ごしらえ
冷凍牡蠣を解凍し、軽く塩水で洗って水気を拭く。
沸騰したお湯に酒少々を加え、牡蠣をさっとボイルして冷水に取り、身を引き締める。 -
梅だれを作る
梅干しの果肉を叩き、みりん・醤油と合わせてなめらかにする。 -
和える
ボウルに牡蠣を入れ、梅だれを絡める。
器に盛り、大葉を散らし、白ごまをふって完成。
ポイント
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牡蠣は火を通しすぎず、ぷりっとした食感を残す。
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梅の酸味としその香りでさっぱり食べられるので、夏バテ気味のときにも最適。
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冷蔵庫で少し冷やしてから食べると、より爽やか。
まとめ
「牡蠣の梅しそ和え」は、牡蠣の旨みと梅の酸味、大葉の香りが絶妙に合わさった夏らしい一品。
さっぱりしていながらも牡蠣の濃厚な味わいをしっかり楽しめる、箸休めやおつまみにぴったりの小鉢です。