怖くない！知っておけば牡蠣はもっと美味しく楽しめる
「牡蠣は好きだけど、あたるのが怖い…」そんな不安を感じる方は少なくありません。けれど、牡蠣のリスクはしっかり理解し、正しい知識を身につけることでぐっと減らせます。美味しい牡蠣を思いきり楽しむためのポイントをご紹介します。
1. 生食用と加熱用の違いを知るのが第一歩！
「生食用」は、指定の海域で採取され、徹底した管理のもと出荷されるもの。「加熱用」は、栄養豊富な海域で育ち、旨みが濃厚なのが特徴です。
ポイント：生食用でも体調が優れない時は加熱して食べるのが安心です。
2. 加熱のコツは“しっかり中心まで”
ノロウイルスなどのリスクは加熱で防げます。牡蠣の中心部が85〜90℃で90秒以上しっかり温まるまで火を通しましょう。
ポイント：電子レンジ調理の場合は、蒸し焼きのように蓋をして加熱するとムラなく仕上がります。
3. 新鮮な牡蠣を選ぶ目利きのコツ
鮮度の良い牡蠣は、身がふっくらしていてツヤがあります。殻付きのものは、しっかりと重みがあり、閉じているものを選びましょう。
ポイント：買った牡蠣は冷蔵庫で10℃以下に保存し、できるだけ早く食べるのがベストです。
4. 「自分に合った食べ方」を知る
人によっては、少量の牡蠣でも消化器系が敏感に反応することがあります。
ポイント：体調が万全でないときは、生食は避け、加熱調理の方が安心です。
5. 旬のタイミングを味方につける
牡蠣の旬は冬場。特に寒い時期は、身が引き締まり、栄養価が高まるうえに、細菌が繁殖しにくくなります。
ポイント：冬の牡蠣は濃厚な旨みとクリーミーさが格別です！