牡蠣と夏野菜の冷製パスタ
材料（2人分）
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冷凍むき牡蠣 … 200g
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トマト … 1個（角切り）
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きゅうり … 1/2本（角切り）
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赤パプリカ … 1/4個（角切り）
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パスタ（細め・カッペリーニがおすすめ） … 160g
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オリーブオイル … 大さじ3
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レモン汁 … 大さじ1
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にんにく … 1/2片（すりおろし）
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塩 … 小さじ1/2
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黒こしょう … 少々
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バジルの葉 … 適量
作り方
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牡蠣を下ごしらえ
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冷凍牡蠣は流水または冷蔵庫で解凍し、軽く塩水で洗って水気を拭く。
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鍋に湯を沸かし、牡蠣をさっと（30秒ほど）ボイルして冷水にとり、身を引き締める。
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パスタをゆでる
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塩を加えたたっぷりの湯でパスタを表示時間どおりにゆでる。
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冷水でしっかり冷やし、水気を切る。
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具材を合わせる
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ボウルにトマト、きゅうり、パプリカ、牡蠣を入れる。
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オリーブオイル、レモン汁、にんにく、塩、黒こしょうを加えて全体を和える。
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仕上げ
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冷えたパスタに具材をからめ、器に盛る。
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バジルを添えて完成。
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ポイント
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さっとボイルすることで牡蠣の臭みを抑え、身をプリッと仕上げる。
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彩りのよい夏野菜を使うと、SNS映えする仕上がりに。
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レモンの代わりにライムやすだちを使えば和風アレンジもOK。